525 тыс подписчиков

КАК ИСПЕЧЬ РОВНЫЙ БИСКВИТ БЕЗ ГОРКИ?

Очень интересный и актуальный вопрос задала мне зрительница, поэтому я решила осветить его в посте, так как считаю, что многие сталкиваются с такой проблемой.

На самом деле нужно придерживаться всего нескольких простых правил:

1️⃣ ставим тесто в ЗАРАНЕЕ разогретую духовку

2️⃣ соблюдаем ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ. Исходя из личного опыта - бисквиты лучше выпекать при температуре 180 ГРАДУСОВ и при обычном режиме ВЕРХ-НИЗ, БЕЗ КОНВЕКЦИИ (это я сейчас о классических бисквитах)

3️⃣ пергаментной бумагой простилаем ТОЛЬКО ДНО ФОРМЫ, ни в коем случае не застилаем бумагой бока формы. Иначе тесто у вас будет "скатываться", "скользить" по стенкам вниз и по середине точно получится вздувшийся бисквит.

4️⃣ во время выпекания дверцу духовки НЕЛЬЗЯ ОТКРЫВАТЬ

5️⃣ обратите внимание на противень или решетку, на которую ставите форму с тестом. Она должна РОВНО СТОЯТЬ.

6️⃣ берём форму для выпечки бисквита подходящего размера. Если теста у вас много, оно заполняет вашу форму больше, чем наполовину, то ГАРАНТИРОВАНО бисквит получится с шапочкой.

7️⃣ готовое тесто не должно ДОЛГО СТОЯТЬ перед выпечкой

8️⃣ всегда РАЗРАВНИВАЙТЕ поверхность теста, когда перелили его в форму

❗А как исправить ситуацию, что сделать, если бисквит всё же получился с "шапочкой"?

✔ Я переворачиваю бисквит на решётку горкой вниз и даю полностью остыть. После чего заворачиваю в плёнку и даю ему "отлежаться". Конечно же, горка не исчезнет, но точно станет меньше ))

✔ А ещё горку можно просто срезать. Лучше всего купите специальный нож с зубчатым краем для разрезания бисквитов. Используем срезанную "шапочку" для обсыпки торта или удачно её съедаем.

Я считаю эти правила самыми основными при выпечке ровного бисквита. Следуйте этим простым рекомендациям, и у вас точно всё получится! 😉

✏️ В комментариях буду ждать ваше мнение по этому поводу и ваши правила удачного бисквита 😘 Пеките с удовольствием!

1 минута

15 марта 2023

14,5 тыс читали