1026 подписчиков
Рецепт цельнозернового хлеба «Ароматный»
Делаю обычно замес на 3-5 хлебушков
Улетает этот волшебный хлеб у нас быстро
Но секрет вкуса именно в качественной цельнозерновой муке и закваске
Я надеюсь вы все помните что цз хлеб печём исключительно на закваске, из за фитиновой кислоты?
Итак, нам понадобится
🔹300г активной пшеничной закваски на пике
🔹900г муки пшеничной цельнозерновой
🔹600-650г воды
🔹18г соли
Замешиваем по методу автолиза
Сначала закваска, мука, вода
Замес до увлажнения всей муки
Затем острых теста 30-40 минут
Внесение соли
Отдых и обминка
Брожение 2,5-3ч
Формовка в формы л-11
Расстойка 2,5-3 часа
Выпечка при 235 градусах 25 минут и далее снизив температуру до 220 допечь еще 15 минут.
Приятного аппетита!!!
Около минуты
17 марта 2025