61 подписчик
Ave!
Сегодняшний пост посвящен самому знаменитому древнеримскому соусу - garum, точнее, его адаптированной современной версии:
🎯 Garum Modernum — современная версия знаменитого соуса
🐟 Соус, который римляне добавляли во всё: от похлебки до десерта! Попробуйте адаптированную версию, которую можно смешать за 5 минут!
📜 Факт: Роскошный гарум (ферментированный соус из дорогой рыбы) могли себе позволить лишь богачи. Бедняки же довольствовались ликваменом — его упрощённой версией.
📌 Ингредиенты (на 100 мл):
- Вьетнамский рыбный соус (50 мл)
- Мед (1 ст.л.)
- Лимонный сок (1 ст.л.)
- Тмин (1/2 ч.л.).
🕒 Время: 5 мин.
🍳 Процесс: Смешайте все ингредиенты.
💡 Альтернатива: Замените рыбный соус соевым + анчоусы.
📌Ингредиенты:
- Соевый соус — 40 мл (менее соленый, чем рыбный, поэтому чуть больше объема).
- Анчоусы в масле — 4–5 филе (около 20 г).
🕒Время: 10 минут
🍳Процесс:
1. Анчоусы мелко порубите ножом или разомните вилкой в пасту.
2. Смешайте с соевым соусом, добавьте остальные ингредиенты (мед, лимонный сок, тмин).
3.Дайте настояться 10 минут, чтобы анчоусы «раскрылись».
🏺 Цитата: "Garum optimum est" («Лучший гарум»).
«Bene sapiat!» — букв. «Пусть будет вкусно!»
Около минуты
16 марта 2025