41 подписчик
Хачапури Бринджула
Грузия.
По легенде, этот вид хачапури появился в регионе Гурия, там был неурожай пшеницы… Хм, я ничего не знаю о пшенице в Грузии, ну ладно. Привезти, получается, пшеницу не могли. А вот рис был, его могли привезти. Рис могли и из рисовой муки делали хачапури. Не важно, верим или нет, важно что “Бринджула” - это рис, так что мука нужна рисовая. Можно, разумеется, взять пшеничную и назвать это просто сырным пирогом.
В идеале берем мацони, есть в сетевых супермаркетах. Я взял 400 граммов, соль, сахар, разрыхлитель и добавлял муку пока не получится консистенция густой сметаны. Выкладываем в форму и отправляем в духовку на 180 градусов минут на 10 - 15, тесто должно затвердеть.
Делаем начинку, точнее, намазку, она же не внутри.
Примерно по 200 граммов Сулугуни или твердой Моцареллы натираем, 200 граммов Феты или Брынзы ломаем руками, добавляем граммов 50 чего-то типа Гауды, можно Пармезана. Зелень. Столовую ложку муки и пару яиц, замешиваем, пробуем на соль.
Выкладываем на тесто и ставим в духовку на 180 градусов минут на 30, нужно смотреть и доставать когда появится красивая корочка.
Около минуты
15 марта 2025