21 подписчик
Борщ постный
- 1 средняя луковица
- 2 моркови, натереть на крупной терке
- 50 гр корня сельдерея, мелко нарезать
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезать
- ½ ст белой консервированной фасоли
- 2 свеклы (по сезону - также стебли от ботвы), нарезать соломкой
- 1 ст л томатной пасты
- 5 шт лаврового листа
- 1 ч л копченой паприки
- 1 ч л кориандра, растолочь
- 1 ст л яблочного уксуса
- 1/3 ст яблочного сока
- 1 болгарский перец, нарезать соломкой
- 1/3 кочана капусты, нашинковать
- 1/2 ч л майорана
- 4 зубчика чеснока, порубить и дать настояться 10 мин
- 2 ст л рафинированного растительного масла
- 2 л воды
- соль и черный перец по вкусу
- укроп, мелко нарезать
В кастрюлю с толстым дном наливаем масло. На среднем огне обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности.
Добавляем натертую морковь, сельдерей (стебли и корень) и свекольную ботву, обжариваем 7 мин.
Добавляем свеклу, яблочный уксус и яблочный сок, болгарский перец, томатную пасту, тушим 15-20 мин.
Добавляем капусту, майоран, паприку, кориандр, фасоль, солим, перчим. Заливаем водой. Варим 20 мин.
Заправляем чесноком и зеленью укропа. Накрываем крышкой и даем настояться.
Фасоль можно взять сухую. Я предпочитаю фасоль лима (она мясистая и имеет выраженный вкус). Замачиваем 1 стакан фасоли на ночь. Варим 1 час. Воду используем вместо бульона.
Приятного аппетита!
#постныйборщ #моймужповар
1 минута
21 марта 2025