26,5 тыс подписчиков
Навеяло:)
И захотелось вам напомнить о важности поддержки
#кучерявыесоветы
Не волнуйтесь, я не собираюсь изображать из себя психолога😂 и вещать о ценности дружеской или человеческой поддержки😉
Хотя, это безусловно важно!
Я о поддержке теста хотела вам напомнить. Нам по силам ему её оказать. Далеко не всегда тесто способно создать крепкий каркас, который будет держать сам себя.
Это бывает в смешанных хлебах, хлебах высокой влажности или в случае слабой клейковины пшеничного теста.
Именно для этого ХЛЕБНЫЕ ФОРМЫ имеют высокие стенки. Для того, чтобы поддержать тесто и дать ему подняться выше.
Обратите внимание на отличие хлебной формы от кексовой.
У хлебной высокие стенки и узкое дно, тесто будет расти вверх и порадует вас своей пористостью
У кексовой формы (справа) широкое дно и низкие стенки, тесто будет плыть в стороны, и в меньшей степень расти вверх.
Обращайте внимание на это при выборе форм. В наших силах тесто поддержать и получить классный, высокий хлеб в результате
Около минуты
7 марта 2025
188 читали