4 подписчика
Сочная куриная грудка
Удивились?
Да, бывает 😉 Как говорится, почувствуй разницу .
Пока сам не приготовишь, не поймешь.
Сделала сувид куриной грудки двумя режимами.
Обе вкусные, не сухие, это радует.
Но.
Разница ощущается уже в тот момент, когда режешь ножом.
В прошлом посте моем посте с низкой t сувида, советовали готовить на t
62
Вот два варианта :
1. Две куриные грудки с перчиком Чили и копченым, готовились 61град/2 часа
2. Две куриные грудки с апельсиновым перцем и немного перца чили готовились 57град.цельсия/5 часов.
Обязательно, после в ледяную воду на 15 мин, и на ночь в холодильник.
Мы любим остренький привкус.
Не уверена, заметна ли разница на фото, но если приглядеться, то видно, что срез , как масло у грудки на 57 град.
Потом обязательно ароматизация копчением , оставить на 24 часа проветривать и продукт готов.
Засолите в вакуумном пакете 15 гр соли на 1кг, добавьте специи по своему вкусу туда же, если хотите на хранение, то делайте с нитритной солью.
Давайте жить вкусно
Около минуты
5 марта 2025