584,8 тыс подписчиков
Дрожжи: Почему вес в упаковке разный, а результат один?
Вы когда-нибудь задумывались, почему в магазинах продаются пакетики сухих дрожжей разного веса – 10 г, 11-12 г, а то и 7 г, при этом все они рассчитаны на примерно одинаковое количество муки? Давайте разберемся, в чем тут дело.
❗Разнообразие видов и производителей
Во-первых, на рынке существует множество производителей дрожжей, и у каждого из них свои стандарты и рецептуры. Во-вторых, есть разные типы сухих дрожжей: активные и быстродействующие. Их концентрация и, соответственно, необходимая дозировка могут существенно различаться.
❗Концентрация – ключ к разгадке
Секрет кроется в концентрации активных дрожжевых клеток. Даже у одного и того же производителя разные партии дрожжей могут немного отличаться по активности. Поэтому вес в упаковке может варьироваться, но при этом обеспечиваться необходимый подъем теста.
❗Соотношение сухих и прессованных дрожжей
Для тех, кто привык к свежим прессованным дрожжам, важно знать соотношение:
🔴Примерно 1 г сухих активных дрожжей соответствует 3 г свежих прессованных.
🔴То есть, 5 г обычных активных дрожжей из пачки дрожжей весом 10 г соответствуют 15 г свежих прессованных дрожжей.
🔴В пачке дрожжей весом 11-12 г концентрация другая и их нужно больше, чем сухих активных, то есть 5,6- 6 г.
🔴Есть пакетики дрожжей весом 7 г, но они уже на 500 г муки и получается, то эти 7 г = 5 г активных сухих дрожжей = 15 г прессованным.
Советы по использованию дрожжей💡
1. Всегда читайте инструкцию на упаковке! Производитель точно указывает, на какое количество муки рассчитан данный пакетик.
2. Растворяйте дрожжи в жидкости. Даже если в инструкции указано, что дрожжи можно добавлять непосредственно в муку, из личного опыта советую предварительно растворить их в теплой воде или молоке. Это обеспечит равномерное распределение дрожжей в тесте и лучший результат.
3. Соблюдайте дозировку. Слишком большое количество дрожжей может придать тесту неприятный дрожжевой привкус.
4. Учитывайте тип дрожжей. Быстродействующие дрожжи обычно не требуют предварительного растворения, но активные дрожжи лучше активировать в жидкости.
🤓Заключение
Различия в весе упаковок сухих дрожжей – это не повод для беспокойства. Главное – следовать инструкции на упаковке и учитывать тип дрожжей. И тогда ваша выпечка всегда будет пышной и ароматной!
#авызнали@edanalyuboivkus
1 минута
3 марта
944 читали