138 подписчиков
ПОВЕДЕНЧЕСКИЙ ГАЙД.
ЧАСТЬ 3
21. Никогда не чураться поднять какую-нибудь салфетку или зубочистку с пола. Если мы с вами эту несчастную зубочистку увидели, значит она лежала там именно для нас. И игнорировать этот намёк Вселенной нельзя ни в коем случае. Иначе прилетит. Вселенная она такая - любит баланс!
22. Хвалить нужно почти каждого активного человека. Зал, бар, кухня, хост. Не важно. Как я уже и говорил, «Доброе слово и кошке приятно». Главное - не переборщить и хвалить, все же, за дело.
23. Напомню лучше еще раз! Мы должны ооочень хорош разбираться в продукте, который продаем (а это, если что, именно продажа). Но и заумных самодовольных речей от нас никто терпеть не будет. Гости пришли расслабиться. А не на 4х часовую лекцию о том, какие мы масштабные и недосказанные. Поэтому, вещаем легко, просто, спокойного и непринужденно. Но с готовностью в любую секунду углубиться в вопрос, если этого потребуют обстоятельства. Или сами гости.
24. Не кривляться и не капризничать, когда сммщики и пиарщики хотят нас пофоткать, записать с нами видео или с кем-то познакомить. Наша индустрия - это рахитный шоу-бизнес. И правила тут такие же - давать эмоции и закреплять их. А потом повторять это снова и снова.
25. Просматривать каждый час количество коктейлей, блюд, вина и всего того, ради чего мы все сегодня собрались. Формировать ситуативный гоу-лист. Быстро перебрифовываться, направляя внимание на нужный продукт.
26. Обязательно заготовить с собой опознавательные знаки нашего бренда. Открытки, визитки, спички, салфетки, брелки. Не важно. Люди любят чудо, фокусы и магию. А вовремя вытащенная открытка с добродушной улыбкой и открытым сердцем иногда покруче любых чудес.
27. Всегда прощаться на выходе с гостями, с которыми был какой-то коннект в этот вечер. Радушно и открыто. Желательно, конечно, проделывать это со всеми. Но начнем, хотя бы, с некоторых.
28. Заканчивать смену бодро и показательно. Дать понять, что нам это нравится и совсем не в тягость. Не важно заметит ли это пригласивший нас бар-менеджер, учредос или пиарщик. Это точно заметят ребята, которые были с нами на смене. И (скорее всего) могут захотеть когда-нибудь в будущем поработать вместе. Пока это все, что нам от них надо.
29. Посчитать количество проданных коктейлей и предложить принимающей стороне сделать вкладку в меню, если проданы не все. Прописать гоу-листы с названиями, мифологией и скриптами. Обычно они проливаются за следующие несколько дней. И списаний не появляется.
30. Провести после смены собрание по четырем моим любимым вопросам: «Что понравилось?», «Что не понравилось?», «Какой-нибудь совет?» и «Личный факап?»
#ОбучениеДня
Продолжение следует…
2 минуты
3 марта 2025