876 подписчиков
Как давать обратную связь, чтобы она помогала расти?
Фидбек — один из ключевых инструментов для развития команды в заведении. Он помогает сотрудникам лучше работать с гостями, быстрее осваивать навыки и соблюдать стандарты. Но если действовать неверно, человек просто закроется.
Вот 5 принципов, которые помогут выстроить эффективную коммуникацию:
1️⃣ Говорите вовремя и регулярно
Обратная связь должна поступать сразу, а не через неделю после ошибки. В моменте человек запомнит и исправит.
Но важно и не перегибать: если после каждой смены человек слышит только замечания — мотивация быстро сходит на нет.
2️⃣ Будьте конкретны
Обсуждайте конкретные действия или ситуации, избегая общих фраз и личных оценок.
➡️ Фразы вроде «Ты невнимательный!» или «Работай лучше!» не дают понимания, что именно нужно изменить.
➡️ Лучше сказать: «Я заметил, что в пиковый час заказы на пасту выходят дольше 20 минут. Давай подумаем, как можно ускорить процесс?»
3️⃣ Баланс между похвалой и критикой
Начинайте с положительных аспектов работы сотрудника, затем переходите к областям, требующим улучшения. Такой подход повышает восприимчивость к конструктивной критике и мотивирует на дальнейший рост.
«Отличная работа с гостем! Он попросил кофе без кофеина, которого не оказалось, а ты сразу предложил альтернативы. Классное решение!»
4️⃣ Обсуждайте сложные моменты один на один
Поговорите про рабочие моменты наедине, особенно если речь идет о критике. Это сохраняет доверие и уважение в коллективе. Проблему с командной работой можно поднять на общем собрании.
5️⃣ Диалог вместо монолога
Поощряйте сотрудников высказывать свои мысли и предложения. Совместное обсуждение — всегда про более глубокое понимание и принятие изменений.
Например:
— Гости жалуются, что бургеры приходят холодными. Как думаешь, в чём проблема?
— Возможно, мы слишком долго собираем заказ на подаче.
— Давай попробуем греть булочку перед сборкой и ускорить передачу с кухни в зал.
Выстраивая коммуникацию, вы инвестируете в качество обслуживания вашего заведения, а значит — удерживаете гостей и повышаете прибыль 🔥
Какие ещё советы по обратной связи вы бы дали? В комментариях предлагаем поделиться своим опытом ⤵️
1 минута
3 марта 2025