69 подписчиков
Начнем с того, что блины или подобные им блюда есть если и не во всех, то почти во всех крупных мировых кухнях. Сама концепция блина универсальная и элементарна, это как изобретение велосипеда.
Но блины в России — не просто вкусное блюдо, а целая культурная традиция, пронизанная древними обрядами, праздниками и национальной самобытностью. Естественно, что их история начинается задолго до появления первых письменных источников.
В дохристианскую эпоху древние славяне готовили простые лепёшки из ячменной или гречишной муки, запекая их на горячих камнях. Эти блюда имели сакральное значение, ведь солнечный диск, наподобие блина, олицетворял источник света и жизни.
Со временем эти представления кристаллизировались, став неотъемлемой частью Масленицы — праздника, провожающего зиму и встречающего весну. Именно на Масленицу блины стали официальным символом солнца, а их круглая форма — вечного цикла обновления природы.
Сегодня попробуем соблюсти разом и традиции и тренды, приготовив блины в стиле fast-food.
Ингредиенты:
Молоко ≈ 0,5л.
Мука ≈ 250г.-300г.
Яйца - 2шт. отборной категории.
Сосиски — по количеству планируемых блинов, главное чтобы длинна сосиски максимально соответствовала диаметру блина.
Сыр твердый — из расчета ≈ 15г. на блин.
Огурцы маринованные (у меня домашние пикули) — из расчета ≈ 5-10г. на блин.
Сахар ≈ 1-2 столовые ложки.
Соль ≈ по вкусу.
Масло растительное для теста и сковородки ≈ по 2-3 столовые ложки.
Майонез, кетчуп, горчица ≈ по 3 столовые ложки первых двух и одну столовую горчицы.
Масло сливочное для промазки блинов — 50г. должно хватить за глаза.
Приготовление:
Соусы:
Тут подойдут классические соусы для хот-догово: смесь майонеза с горчицей и кетчуп сам по себе.
Топпинги:
Сосиски можно обжарить. Огурцы нарезать, если они у вас целые, а сыр натереть.
Блины:
1. Взбиваем яйца с солью и сахаром до лёгкой пены.
2. Добавляем слегка тёплое молоко, продолжая взбивать смесь.
3. Постепенно, добавляйте просеянную муку, тщательно перемешивая до получения однородной консистенции без комочков, тесто должно получиться достаточно жидким.
4. Добавляем растительное масло и еще раз хорошенько все перемешиваем.
5. Льем порциями тесто на разогретую, смазанную маслом сковороду.
6. Готовые блины сразу смажьте сливочным маслом.
Финал:
Главное, успеть закончить, пока блины горячие, чтобы сыр подтаял и запечатал ролл. Одну половину блина смажем соусом. Другую посыпаем сыром. По середине положим огурец, а сосиску со стороны соуса. Скрутим блин.
Как-то так можно представить себе развитие русского fast-food, если бы НЭП не свернули, или советские кормчие оказались более прозорливы и не предали заветы Микояна.
На самом деле есть что-то бредовое в том, что в такой большой стране с богатыми историей и кулинарной традицией можно найти быстрое питание практических всех существующих национальных школ, но собственного уличного стиля так и не сложилось. Пироги и расстегаи все же можно считать быстрым питанием только с натяжкой, напечь их тот еще квест, да к тому же они объективно не выдерживают конкуренции с шаурмой или бургерами.
А блины остались сезонным, праздничным лакомством, но продолжают объединять поколения, напоминая о вечном цикле обновления и стремлении к теплу и свету.
P.S. Идеально ложатся под молочный стаут, ИМХО.
2 минуты
2 марта 2025