44 подписчика
♨️ СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ В ГЛАЗУРИ БАРБЕКЮ
❤️💛❤️💛💛💚❤️💛💛💚💚
⚫️ Свиные ребрышки - 1,5-2 кг
⚫️ Соль - 15-20 г
⚫️ Паприка копченая - 1 ч.л.
⚫️ Порошок горчичный - 1 ч.л.
⚫️ Чеснок сушеный - 1 ч.л.
Для глазури (объема хватит на 3-4 раза, остальное храним в холодильнике):
⚫️ Сахар светло-коричневый - 150 г
⚫️ Кетчуп томатный - 200 г
⚫️ Яблочный сок свежий - 200 мл
⚫️ Виски - 100 мл
⚫️ Вустерский соус - 4 ст.л.
⚫️ Уксус бальзамический - 4 ст.л.
⚫️ Горчица - 2 ч.л.
⚫️ Соус табаско - по вкусу
⚫️ Соль - щепотка
💚💛❤️❤️❤️💚❤️💛❤️💛💛❤️💛
1. Ребрышки очистить от пленки, промыть, обсушить, со все сторон натереть солью и оставить в течение 30 минут. Затем посыпать и натереть равномерно со всех сторон специями. Оставить мариноваться в холодильнике на несколько часов при комнатной температуре, а лучше на ночь - в холодильнике.
2. Завернуть полосы ребер по отдельности в несколько слоев фольги.
3. Запекать в разогретой до 150 градусов духовке 2,5 часа. Готовое мясо должно быть очень мягким, практически отпадать от кости. Удалить фольгу.
4. Тем временем смешать все ингредиенты глазури в кастрюле из нержавейки с толстым дном. Нагреть на среднем огне и готовить до загустения периодически помешивая, 45-50 минут. Жидкость должна выпариться в объеме в 2-3 раза и приобрести консистенцию довольно густого сиропа. Остудить (при остывании глазурь еще немного загустеет).
5. Разогреть в духовке верхний гриль до 240 градусов.
6. Смазать ребрышки глазурью сначала с вогнутой части. Поместить смазанной стороной вверх под гриль на безопасном расстоянии, чтобы глазурь не подгорела (10-12 см). Готовить около 7 минут.
7. Аккуратно достать ребра из духовки, перевернуть, смазать глазурью с выпуклой стороны, вернуть под гриль и запекать еще 7 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
🫶🫶🫶🫶🫶
1 минута
10 марта 2025