4 подписчика
Мармеладную утиную грудку 🦆 готовите?
Я нашла, наконец-то, для себя оптимальный режим.
Она просто тает во рту.
Соль обычная( 15 гр на кг, сразу тимьян, ягоду можжевельную и перец копченый., все в вакуумный пакет и в сувид.(у меня мультиварка)
Готовила на праздник, все были в восторге.
Сувид делаю за день.
Сняла специально крупным планом , чтобы видна была структура мяса.
Сувид 57С/8ч30м, в горячую воду, после обязательно в ледяную воду на 15 мин и в холодильник до завтра.
Перед подачей обжарить
2 мин. со шкуркой и
1 мин. с обратной стороны.
И подаю с клюквенным топпингом.
Около минуты
23 февраля 2025