303 подписчика
Впереди выходные, а значит кроме книг пришло время пирогов. Я долго думала, что б такое приготовить, и даже замучила некоторых людей на периметре (некоторые люди бодро цитировали «Собачье сердце» с закуской из мозгов, но я не решилась). А потом на меня буквально из шкафа выпал «Властелин колец», и я поняла, — ежевичному пирогу быть.
К слову, никто из опрошенных не вспомнил, уплетая тот самый пирог, откуда у него растут литературные корни. Но поверьте, в «Гарцующем пони» знали толк в пирогах:
«Только хоббиты умылись и погрузились в изучение содержимого солидных глиняных кружек, как явились Маслютик с Нобом и в четыре руки споро накрыли на стол. Тут же возникли горячий суп, холодное мясо, ежевичный пирог, свежий хлеб, кусок масла, полголовки зрелого сыра — еда простая, но основательная, ничуть не хуже, чем дома, что окончательно примирило Сэма (он уже и после пива готов был примириться) с местными порядками».
По поводу рецептов из Толкиена в сети есть масса книг, почти диссертационных исследований и жарких дискуссий. Но я тут не исторической правды ради, а хорошей еды для, поэтому не претендую на близость к источнику, но пирог точно получится вкусным. Моя моя мама так пекла все ягодные пироги, и они всегда удавались :)
Тесто:
• 300 г муки
• 150 г масла (можно сливочного, но с «Пышкой» очень даже хорошо)
• 75 г сахара
• 2 яйца (не маленьких)
• щепотка соли
Начинка:
• 300 г ежевики (я не душевнобольная, чтобы печь из свежей в феврале — берите заморозку, «Вкусвилл» — прекрасная!)
• 100 г сахара
• 50 г молотых сухарей
Хитрость в том, чтобы быстро замесить «рубленое» сладкое тесто:
1. Смешиваем сахар, муку и соль. Растираем эту смесь с нарезанным кусочками маслом до плотной крошки, которую уже можно собрать в шар. Лучше быстро, пока масло не растаяло.
2. Вбиваем яйца и еще раз смешиваем. Быстро-быстро руками или специальной насадкой миксера. Формируем шарик и убираем в холодильник — «схватиться».
3. Выкладываем тесто в форму так, чтобы хватило на бортик. На дно высыпаем примерно треть смеси из сахара и сухарей (это не даст соку из ягод размочить дно). И на нее выкладываем ежевику, пересыпая остатками хлебных крошек. Сверху опционально можно добавить фигурки из остатков теста или решетку.
4. Печем при 200 градусах примерно 45-60 минут. Перед тем разрезать лучше полностью остудить.
Надеваем все имеющиеся в доме кольца и завариваем чай.
#ешьчитайлюби
1 минута
20 февраля 2025