Ценность белка, определяется прежде всего, его аминокилотным составом, а точнее коэффициентом PDCAAS -способности белка обеспечивать достаточный уровень незаменимых аминокислот для нужд человека. PDCAAS рассчитывается с использованием аминокислотного профиля и истинной перевариваемости пищевого белка. Источник белка, а тем более соотношение этих источников , особой роли не играет. Комбинацией различных растительных( и не только) белков можно получить PDCAAS =1, либо просто потреблением с едой пару капсул комплексных аминокислот.