#рецепт
18 февраля - День ПЕЛЬМЕНЕЙ!
Ингредиенты для теста:
300 г пшеничной муки (250 г на тесто и 50 г для раскатывания)
120 мл воды
3 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. соли
В миску наливаем воду комнатной температуры, добавляем соль и растительное масло, аккуратно перемешиваем.
Постепенно добавляем муку, размешивая массу ложкой. Когда тесто станет густым, перекладываем его на присыпанный мукой стол и продолжаем вымешивать руками, добавляя муку по необходимости.
Вымешиваем тесто до однородного эластичного состояния. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, в зависимости от её качества. Готовое тесто должно держать форму, не быть слишком жидким или рассыпчатым.
Ингредиенты для начинки:
200 г чечевицы
100 г моркови
70 г сливочного масла
400 мл воды
0,5 ч. л. соли
1 лавровый лист
0,5 ч. л. хмели-сунели
1 пучок измельчённой зелени (петрушка, укроп)
Перец по вкусу
Промываем чечевицу до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем заливаем её водой, добавляем лавровый лист и соль, ставим вариться.
Очищаем морковь, натираем на тёрке. В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем морковь и тушим на среднем огне.
Когда чечевица станет мягкой, перекладываем её в сковороду с морковью вместе с оставшейся водой. Добавляем специи, зелень и тушим до полного испарения жидкости. Если чечевица ещё жёсткая, а вода уже выпарилась, можно добавить немного воды.
Из зелени можно добавить петрушку или сушёный орегано.
Готовность чечевицы можно определить, если она при помешивании начинает превращаться в пюре. Это и будет начинка для наших пельменей.
Приготовление пельменей с чечевицей:
Отрезаем кусочек теста, а остальное прикрываем, чтобы не заветривалось. Раскатываем тесто максимально тонко, присыпав стол мукой.
Вырезаем из раскатанного теста кружочки диаметром около 4 см с помощью стакана или специальной формы.
В центр каждого кружочка выкладываем начинку чайной ложкой. Складываем кружочек пополам, скрепляем сначала посередине, затем по краям, формируя полумесяц. Соединяем края, чтобы получился пельмень.
Выкладываем готовые пельмени на присыпанную мукой доску или пергамент, чтобы они не прилипали.
Варка пельменей:
В кастрюлю наливаем воду, добавляем лавровый лист и несколько горошин перца. Доводим до кипения.
Когда вода закипит, добавляем соль и аккуратно запускаем пельмени. Перемешиваем, чтобы они не прилипли ко дну.
После того как пельмени всплывут, варим их ещё 4-5 минут на среднем огне.
Оставшиеся пельмени можно заморозить, выложив их на доску и отправив в морозилку. После замораживания переложите их в пакет для хранения.
Напишите в комментариях ваши рецепты вегетарианских начинок ⤵️
2 минуты
18 февраля