17 подписчиков
Овсянка, сэр! ч.1 🍲
Овес - отличный источник макроэлементов, витаминов, минералов и других веществ, но фактическое потребление с пищей зависит от части зерна, которая потребляется, и от того, как она была обработана. Соотношение различных питательных веществ также может быть изменено в зависимости от степени обработки
🌸Овсяная крупа цельная или порезанная
Представляет собой цельные, поджаренные зерна овса. У них удалена оболочка, но питательные части — отруби, эндосперм и зародыш — остаются нетронутыми
- долго варится (20-30 мин)
- больше подходит для гарниров
- обычно перерабатывается в более простые в использовании овсяные продукты
🌸Овсяные хлопья (геркулес)
Это овсяная крупа, размягченная паром, а затем скрученная в хлопья. Они быстро впитывают жидкость, поэтому время приготовления сокращается.Они бывают разной толщины, что влияет на время их приготовления и текстуру
- время приготовления 5-15 мин
- самый распространенный и доступный продукт в магазинах
🌸Овсянка быстрого приготовления
Это овсяная крупа, которая была тонко раскатана и измельчена, поэтому она быстро готовится. Часто продается в отдельных пакетиках, когда просто нужно добавить кипяток и размешать, и она готова к употреблению
- самый быстрый и удобный вариант
- хуже насыщает, т.к. быстрее переваривается
- часто содержит добавленный сахар
🌸Овсяная мука
Это просто овсяные хлопья, тонко измельченные в порошок. Ее часто используют в выпечке , а также в качестве загустителя
🌸Овсяные отруби
Это внешний слой овсяной крупы. Это не цельное зерно, но содержит много клетчатки и является особенно хорошим источником бета-глюканов
❓Почему овес так полезен
❤Высокое содержание клетчатки. В среднем 9-10 гр на 100 гр. Причем овес - хороший источник растворимой клетчатки, называемой бета-глюканом, которая и дает овсу его основные полезные свойства в качестве пищи очень полезной людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями
❤Хороший источник белка. Овес содержит больше белка, чем большинство других злаков: 12-13 гр на 100 гр
❤Овес содержит необходимые витамины и минералы, включая марганец, фосфор, магний, железо, цинк, селен и несколько витаминов группы В
❓Что такое бета-глюканы
Это особый тип клетчатки, который способен снижать уровень холестерина: употребление 3 г бета-глюкана каждый день снижает уровень холестерина в крови, высокий уровень которого является фактором риска различных сердечно-сосудистых заболеваний.
Бета-глюкан и статины снижают уровень холестерина в крови по-разному, поэтому они могут оказывать дополнительный эффект.
❓Есть ли глютен в овсянке
Нет. Однако, овсяные продукты могут быть загрязнены глютеном, если они выращиваются в чередовании с другими содержащими глютен культурами или делаются на одних производственных линиях с пшеницей, ячменем и рожью. Выбирать овсянку нужно только сертифицированную как "не содержит глютена"
📝Лайфхак по выбору цельнозерновых продуктов
На каждые 10 г углеводов должно приходиться не менее одного грамма клетчатки (пищевых волокон). Так можно в общих чертах оценить, является ли продукт цельнозерновым, хотя отличить естественную клетчатку из цельного зерна от добавленной клетчатки, которая может иметь меньше пользы для здоровья, уже невозможно
2 минуты
17 февраля 2025