28 подписчиков
ПЕРСИКОВАЯ ШАРЛОТКА
Ингредиенты:
Для бисквитного рулета:
— яйца 3 шт.
— сахар 3 ст. ложки
— молоко 3 ст. ложки
— мука 4 ст.ложки
— разрыхлитель 1 ч. ложка
— маргарин 1 ст.ложка
Для крема:
— персики консервированные 480 г
— шампанское 250 г
— сахар 2 ст. ложки
— желатин 20 г
— сливки густые 500 г
— конфитюр абрикосовый 250 г
— корж бисквитный готовый 1 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Бисквит:
* Желтки отделите от белков. Молоко соедините с желтками. Разотрите желтки с 2 ст. ложками сахара до растворения сахара, взбейте массу до увеличения объёма в 3 раза. Отдельно на холоде взбейте белки до увеличения объёма в 4-5 раз, постепенно добавляя оставшийся сахар.
* Взбитые желтки смешайте с 1/3 взбитых белков, добавьте муку с разрыхлителем, перемешайте, затем добавьте оставшуюся часть белков и перемешайте до образования теста однородной консистенции.
* Форму застелите бумагой, смазанной маргарином, вылейте тесто слоем 0,5 см. Выпекайте при 190° С в течение 10-15 мин. Корж охладите, снимите бумагу. Намажьте корж конфитюром и скатайте рулетом, сверху можно заглазировать шоколадом. Рулет нарежьте ломтиками толщиной 0,7 см.
Крем:
* 1/3 персиков нарежьте кубиками, из оставшихся сделайте пюре. В пюре добавьте шампанское и сахар, перемешайте. Подготовьте желатин, распустите его на водяной бане и введите в пюре, помешивая. Сливки взбейте, добавив кубики персиков, перемешайте с желированной массой.
* Форму выстелите плёнкой и выложите ломтики рулета. Крем выложите на ломтики, накройте бисквитным коржом. Шарлотку поставьте на 3 часа в холодильник.
* При подаче выложите шарлотку на блюдо, снимите плёнку.
Время приготовления 1ч.20 мин.+ охлаждение, рассчитано на 12 порций.
Приятного аппетита дамы и господа!!!!!🍽🍽🍽
1 минута
26 февраля 2025