18 подписчиков
Недавно заваривал весенний Те Гуаньинь прошлого года, приготовленный по технологии цинсян (легкая ферментация, умеренный прогрев).
Прекрасный весенний чай, который входит в категорию бирюзовых улунов. Когда большинству людей говорят «улун», они, как правило, представляют что-то подобное. Этот культивар заслужил свою популярность насыщенным ароматом, достаточно многогранным букетом и неприхотливостью в заварке. Он прекрасно раскрывается и в чайнике большого объема, в френч-прессе и даже в чашке. Если хотите чего-то легкого и в меру бодрящего, можете смело брать его домой.
Традиционно укажу условия заварки: фарфоровая гайвань объёмом 160 мл, температура воды 100 °C–95 °C ( если сомневаетесь в себе или не хотите постоянно следить за временем проливов, можете взять подостуженную воду в районе 85 °C и немного увеличить время настаивания), для поддержания нужной температуры использовал термос со стеклянной вакуумной колбой объемом один литр. На чаепитие ушло всего 3 грамма чайного листа. Первая экспозиция — 5 секунд с последующим увеличением. Последние проливы настаивал по две с лишним минутки.
Аромат сухого листа раскрывается ярко и отчетливо, наполняя воздух приятным запахом сирени. Во время чаепития из гун-дао-бэя, гайвани и чахэ аромат остаётся насыщенным и плотным, что является несомненным преимуществом.
Вкус чая становится более глубоким к середине чаепития. Лист раскрывается медленно, так как его структура довольно плотная. Название чая переводится как «стальная бодхисаттва», что хорошо описывает его строение: он мясистый, толстый и очень прочный по сравнению с другими чаями той же категории. Сладость напоминает клевер, а в конце появляется лёгкая фруктовая кислинка.
У чая гладкое тело, что делает его особенно приятным в употреблении.
Этот сорт отлично подходит как для повседневного чаепития, так и для знакомства с китайским чаем для начинающих любителей улунов. Он понятен и неприхотлив в заваривании. На сегодня всё, пишите в комментариях, на какие чаи сделать обзор в след. раз.
1 минута
13 февраля 2025