37 подписчиков
🔥 Глаголы приготовления пищи в японском языке. Часть 1 🥘
В японском языке есть множество разных глаголов для готовки, которые точно передают процесс: как, где, с чем и на чём готовится еда.
Сегодня мы разберём ключевые глаголы, которые помогут понимать рецепты, а также различать тушение, варку, обжарку и другие способы приготовления! Этот пост посвящен глаголам, которые связанные с варкой
煮る（にる, niru）— тушить, варить в бульоне
🔹 Продукты долго готовятся в жидкости и впитывают её вкус. Воду или бульон, после головки не сливают. Подходит для супов, тушёных блюд и карри.
📌 Примеры:
カレーを煮る (カレーをにる) — тушить карри 🍛
煮魚（にざかな）— тушёная рыба
煮物（にもの）— тушёные овощи
煮卵 (にたまご) — яйцо, маринованное в соевом соусе после варки
煮込む（にこむ） — варить долго (🍲 тушёное мясо, рагу)
煮切る（にきる） — уваривать до испарения жидкости
💡В японской кухне тушение часто сопровождается добавлением соевого соуса, сахара и бульона.
茹でる（ゆでる, yuderu）— отваривать в кипятке
🔹 После варки воду сливают, вкус в неё не переходит. Обычно используется для яиц, макарон, бобов и овощей.
📌 Примеры:
卵を茹でる（たまごをゆでる）— отварить яйца 🥚
パスタを茹でる（パスタをゆでる）— отварить пасту 🍝
うどんを茹でる（うどんをゆでる）— отварить лапшу удон
ゆで卵 (ゆでたまご) — варёное яйцо
塩茹で（しおゆで） — варить с солью
炊く（たく, taku）— варить рис 🍚
🔹 Используется только для варки риса и зерновых.
📌 Примеры:
ご飯を炊く（ごはんをたく）— варить рис в рисоварке
お粥を炊く（おかゆをたく）— варить рисовую кашу
お豆を炊く (おまめをたく）— варить бобы.
炊飯器（すいはんき） — рисоварка
💡 В западной Японии 炊く также используют для варки бобов и супов, то есть в значении 煮る!
💡 Существует глагол たく, который записывается другим иероглифом — 焚く, он обозначает разжигание огня или сжигание чего-либо, входит в слово костер — 焚火 (たきび).
蒸す（むす, musu）— готовить на пару
🔹 Готовка без контакта с водой, под действием пара. Подходит для булочек, рыбы, овощей.
📌 Примеры:
肉まんを蒸す（にくまんをむす）— готовить булочки с мясом 🥟
魚を蒸す（さかなをむす）— готовить рыбу на пару
野菜を蒸す (やさいをむす) — готовить овощи на пару
💡Слово 蒸す также используется для описания японской летней духоты — 蒸し暑い (むしあつい).
燻す（いぶす, ibusu）— коптить
🔹 Используется для описания копчения мяса, рыбы, сыра.
📌 Примеры:
ベーコンを燻す（ベーコンをいぶす）— коптить бекон 🥓
魚を燻す（さかなをいぶす） — коптить рыбу 🐟
チーズを燻す（ちーずをいぶす） — коптить сыр 🧀
沸かす (わかす) — кипятить воду.
🔹 Используется для описания нагрева жидкости до кипения.
📌 Примеры:
お湯を沸かす (おゆをわかす) — кипятить воду(кипяток).
💡Говорить 水を沸かす (кипятить воду) не корректно
#мурчумурлычу
1 минута
12 февраля 2025