18 подписчиков
Сегодня будет обзор на шэн пуэр 2022 года провинции Юньнань, округ Мэнхай.
Категория очень интересная, и рассказывать о ней можно много и долго, если вы хотите попробовать интересный китайский чай, то я вам рекомендую обратить внимание на Шэн. Сложность при заваривании я бы определил как среднюю, если слова «проливы» или «исинский чайник» вас вводят в ступор, лучше попить его в чайной, чтобы вам помог разобраться сотрудник, или пока повременить. Так как этот чай требует некоторой сноровки и практики.
Традиционно укажу условия заварки: исинский глиняный чайник с достаточно тонкими стенками, рабочий объем 100 мл (объем с учетом чайного листа), 6 грамм чая, температура воды приблизительно 90°C, система фильтрации с обратным осмосом (приблизительно 50 ppm), в начале хорошо прогрел посуду внутри и снаружи, после промыл чай от мелкой крошки.
Очень часто при заваривании проливами важно при первом настаивании подержать чай подольше, особенно если он сильно скручен или спрессован, чтобы лист успел подраскрыться. В отдельных случаях даже стоит рассмотреть вариант с замачиванием чайного листа в холодной воде, как, например, часто делают с Шу Пуэрными головами. В данном случае я подержал 10 секунд. Со второго пролива уменьшил время до 5-ти и потом шел на увеличение времени, последние два пролива держал до 3-ех минут, чай раскрывался хорошо.
Букет получился многогранный. Как и у многих других Шэн Пуэров (особенно выдержанных, где часто встречаются, например, сухофруктовые нотки) прослеживается динамика вкуса от пролива к проливу. Во время чаепития все оттенки раскрываются не сразу. В начале чувствуется больше чистой цветочно-медовой сладости, очень приятный, лёгкий напиток. В конце уже проявляются грибные, мшистые, древесные нотки. Есть четкая ассоциация с кислым зелёным яблоком. Тело шероховатое, но пьется достаточно легко.
У меня дома почти всегда есть Шэн Пуэр, люблю его пить в первой половине дня, особенно после плотного обеда) Старайтесь не пить слабо ферментированные чаи на голодный желудок, это может вызвать неприятные ощущения в животе и не только. На сегодня всё, пишите в комментариях, на какие чаи сделать обзор в след. раз.
1 минута
12 февраля 2025