95 подписчиков
Дубайский чизкейк-эскимо со вкусом РОЗА-ФИСТАШКА🤩🔥🤗
Ингредиенты:
🔻150 г теста кадаиф
🔻40 г сливочного масла
🔻25 г кунжутной пасты
🔻180 г фисташковой пасты
🔻500 г сливочного сыра(творожный)
🔻210 г сливок 33-35%
🔻125 г сахара
🔻13 г листового желатина (180)
или 13 г порошкового (180) и 65 г воды
🔻8 г пасты десертной розы или ванильной пасты
🔻400 г молочного шоколада
🔻110 г какао-масла(любое без запаха, можно кокосовое.
Рекомендации:
▪️Тесто кадаиф или катаифи (одно и то же). Его можно купить, либо приготовить самостоятельно.
▪️Тесто готовить на умеренном огне на сливочном масле, подрумянить, необходимо выпарить всю лишнюю влагу, но не пережарить. Оно должно получиться хрустящим.
▪️В горячее тесто добавить кунжутную и фисташковую пасты. Паста должна полностью покрыть все тесто, фисташковую пасту можно добавить чуть больше, чем в рецепте.
▪️Сливки разогреть до горячего состояния. Добавить сахар, замоченный желатин, пасту десертной розы(если не готовы к экспериментам, можно заменить на ванильную). Влить в 2 приема к сливочному сыру.
▪️Все перемешать до полного растворения на минимальной скорости миксера.
▪️Убрать на 2 часа в холодильник, затем на 1 час в морозилку.
▪️В разогретый шоколад добавить масло. Вместо какао-масло можно любое рафинированное без запаха.
Очень вкусно🤩🔥Приятного😋
#десерты
1 минута
9 февраля 2025