1 подписчик
#food_expert_pp_op
Журнал "Здоровье" или гигиенический журнал.
Рассмотрим все аспекты.
Чем и кем регламентируется?
Зачем он необходим на производстве?
Кто и как его должен заполнять?
Внешний вид журнала?
Ведение журнала здоровья регламентируется следующими документами:
🥦 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", гласит нам о том, что производитель должен обеспечивать качество и безопасность производимой продукции для потребителя
🥦 Приказы Роспотребнадзора №860 и Федерального медико-биологического агентства №193. Требование распространяется на предприятия любой формы собственности, в том числе на столовые государственных учреждений
🥦 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
🥦 Методические рекомендации МР 2.3.6.0233-21
🥦 Также существует Приказ Минздрава России от 07.09.2020 №947н, который утверждает Порядок организации системы документооборота в сфере охраны здоровья в части ведения медицинской документации в форме электронных документов.
Зачем он нужен? Ведь жили же раньше как-то без него?
А нужен он для того, чтобы у производителя была возможность контролировать микробиологические опасности, да-да.
Ведь если работник, болен сальмонеллезом например, то 1000% бактерии будут перенесены на продукцию.
Кто и как его должен заполнять?
Руководство компании/организации или руководитель группы НАССР, назначает ОЛ - ответственное лицо, которое, ВНИМАНИЕ, перед началом каждой смены осматривает и опрашивает каждого работника:
🥦 температура тела
🥦 осмотр рук на наличие ран и гнойничковых заболеваний, ожогов и т.п.
🥦 обследование слизистых оболочек носа и горла
🥦 наличие инфекционных заболеваний в семье
И заносит все данные в журнал.
И медицинское образование здесь совершенно не обязательно.
Что делать, если работник, например заболел ОРВИ?
Немедля отправить его на осмотр в поликлинику, на больничный до полного выздоровления.
Чтобы:
Он не стал источником заражения продукции и других работников.
Внешний вид и образец журнала здоровья
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", а также методические рекомендации МР 2.3.6.0233-21 регламентируют правила оформления и заполнения документа.
Руководитель организации отвечает за наличие и ведение журнала на гнойничковые и респираторные заболевания согласно п. 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01.
Документ ведется на бумажном/электронном носителе.
Аудиоформат ⬇️
Подписывайтесь
Комментируйте
Касайтесь сердца ❤️
Приглашаю всех желающих на первую, ознакомительную консультацию, без оплаты, вам в 🎁!
И по ссылке, для вас, есть целых пять подарков!
Скачивайте и пользуйтесь на здоровье вам и вашему производству!
Подписываемся
Касаемся сердца
Комментируем
Буду рада сделать вашу продукцию и производство – безупречными и здоровыми!
Эксперт в области пищевой промышленности и общественного питания с солидным багажом
#библиотекакачества
#журналы_производство
#внимание_здоровье
#от_поля_до_ложки
2 минуты
7 февраля 2025