Взрослые пациенты с целиакией часто задают вопрос о возможности употребления алкоголя. Мне нравится ответ Итальянской ассоциации целиакии: коротко, ясно и по делу.
Вино всех видов (белое, красное, розовое и т. д.) и игристое вино, даже если оно содержит сульфиты, считается разрешенным для пациентов, соблюдающих безглютеновую диету.
Этиловый спирт, также называемый пищевым спиртом и, что наиболее важно, просто спиртом, получают путем дистилляции после алкогольного брожения некоторых сырьевых материалов. Он не содержит глютена и считается разрешенным.
Точно так же все другие дистилляты или бренди (всегда полученные путем дистилляции), такие как: абсент, бренди, кашаса, кальвадос, коньяк, джин, шнапс, ром, текила, водка, виски и т. д. считаются всегда разрешенными.
Важно отметить, что при добавлении ароматизаторов, красителей напиток считается «подверженным риску», например, ликёры.
Пиво содержит глютен, но на рынке доступны сорта пива, подходящие при целиакии двух типов: полученные путем ферментации “разрешенных" зерен (естественно безглютеновых зерен, таких как рис или сорго). Производственная цепочка может представлять опасность случайного загрязнения, если не соблюдать надлежащие меры предосторожности. Поэтому предлагается потребление тех сортов пива, на этикетке которых указано “без глютена”. Произведенные из ячменного и/или пшеничного солода и специально разработанные для целиакии и гарантированные “безглютеновые”.
Подробнее с рекомендациями можете ознакомиться здесь: https://www.celiachia.it/faq/29-le-bevande-alcoliche-possono-presentare-rischi/
Помним, что согласно последним клиническим рекомендациям мирового профессионального общества гастроэнтерологов и Всемирной Организации Здравоохранения, полезной дозы алкоголя НЕТ.
Есть такое определение как «стандартная доза алкоголя», которая равна 10г этанола (30мл крепких напитков, 100мл 12% вина, 250мл 5% пива).
Употребление более одной стандартной порции алкоголя в день увеличивает вероятность неблагоприятного прогноза для здоровья пациента. Основываясь на данных исследований, согласно рекомендациям Российского общества по изучению печени (РОПИП), Европейской ассоциации по изучению болезни печени (EASL) опасной дозой принято считать прием алкогольных напитков в количестве 30 г этанола в сутки для мужчин и 20 г этанола для женщин.
Поэтому, отвечая на вопрос: алкоголь при целиакии можно. Но нужно ли? Этот вопрос, на который каждый должен ответить себе сам. 🥰
#glutenfree #alcoholglutenfree #gf #целиакия #алкогольбезглютена
2 минуты
5 февраля 2025