1 подписчик
Старый цезарь - новый вкус
Хотите освежить классический «Цезарь»? Предлагаю вам креативную версию с сочными креветками, хрустящими пармезановыми чипсами и пикантной заправкой с жареным чесноком. Этот салат станет настоящим украшением стола и удивит ваших гостей!
Ингредиенты:
Для салата:
* 200 г крупных креветок (очищенных)
* 1 кочан салата ромейн (или микс ромейна и айсберга)
* 50 г руколы (по желанию, для пикантности)
* 50 г пармезана (для чипсов и посыпки)
* 2 зубчика чеснока
* 2 ст. ложки оливкового масла
* Соль, черный перец по вкусу
* Кедровые орешки или грецкие орехи (для посыпки, по желанию)
Для заправки «Цезарь» с жареным чесноком:
* 1 головка чеснока
* 100 мл оливкового масла
* 2 яичных желтка (свежих, пастеризованных или сваренных вкрутую)
* 1 ст. ложка дижонской горчицы
* 2 ст. ложки лимонного сока
* 1 ст. ложка вустерского соуса
* 50 г тертого пармезана
* Соль, черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Готовим жареный чеснок для заправки:
* Срежьте верхушку головки чеснока, чтобы обнажились зубчики. Полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и заверните в фольгу.
* Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут, пока чеснок не станет мягким и ароматным.
* Дайте чесноку немного остыть, затем выдавите запеченные зубчики из шелухи.
2. Готовим пармезановые чипсы:
* Разогрейте духовку до 180°C.
* Натрите пармезан на мелкой терке.
* На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложите горки тертого пармезана диаметром около 5-7 см. Расплющите их немного ложкой.
* Выпекайте в духовке 5-7 минут, пока пармезан не расплавится и не станет золотистым по краям.
* Достаньте из духовки и дайте чипсам полностью остыть и затвердеть на противне. Они станут хрустящими.
3. Готовим креветки:
* Очистите зубчики чеснока. Раздавите их плоской стороной ножа.
* Разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте раздавленный чеснок и обжаривайте на среднем огне около минуты, чтобы масло ароматизировалось. Удалите чеснок.
* Выложите креветки в сковороду с чесночным маслом. Обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты, до розового цвета и готовности. Посолите и поперчите креветки в процессе жарки.
4. Готовим заправку «Цезарь» с жареным чесноком:
* В блендере смешайте запеченный чеснок, яичные желтки (если используете сырые, убедитесь в их свежести или используйте пастеризованные), дижонскую горчицу, лимонный сок, вустерский соус и тертый пармезан.
* Влейте оливковое масло тонкой струйкой, продолжая взбивать блендером до однородной эмульсии.
* Посолите и поперчите заправку по вкусу. При необходимости добавьте еще лимонного сока или пармезана для баланса вкуса.
5. Собираем салат:
* Салат ромейн и руколу промойте, обсушите и крупно нарежьте или порвите руками. Выложите в большую миску.
* Добавьте к салату жареные креветки.
* Полейте салат заправкой «Цезарь» и аккуратно перемешайте, чтобы все листья покрылись соусом.
* Выложите салат на сервировочное блюдо.
* Украсьте салат пармезановыми чипсами, посыпав их сверху. По желанию, добавьте кедровые орешки или грецкие орехи для хруста и аромата.
* Сразу подавайте салат «Цезарь» с креветками и пармезановыми чипсами к столу.
Советы и вариации:
* Для более насыщенного вкуса заправки можно добавить немного анчоусов (2-3 филе) к ингредиентам для блендера.
* Если вы не любите руколу, можно использовать только салат ромейн или добавить немного шпината.
* Вместо креветок можно использовать обжаренные полоски куриной грудки или лосося.
* Для вегетарианской версии можно добавить обжаренный тофу или нут вместо креветок.
* Пармезановые чипсы можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот креативный рецепт салата «Цезарь» вам понравится! 😊
3 минуты
27 января 2025