303 подписчика
Чили Кон Карне и «Американские Боги»
Во-первых, я с этим рецептом поймала классический «эффект Манделлы», и не только я :)
Минимум три человека были в полной уверенности, что Чили кон карне готовят в семье Буэндиа в романе «Сто лет одиночества» Маркеса. Так вот — нет!
Зато совершенно колдовской Чили варит Лора у Геймана: Лора готовила отличный чили. Она брала постное мясо, красную фасоль, мелко резанную морковку, бутылку темного пива и свежепорезанные острые перчики. Сперва она давала чили повариться, потом добавляла красное вино, лимонный сок, щепотку свежего укропа и наконец отмеряла порошок чили. Множество раз Тень пытался уговорить ее показать, как она все проделывает: он следил за каждым ее движением, начиная с нарезания лука, который Лора опускала в оливковое масло на дне кастрюли. Он даже записал рецепт, ингредиент за ингредиентом, и попытался сам приготовить себе такой же чили в воскресенье, когда Лоры не было дома. На вкус вышло неплохо, вполне съедобно, но это был совсем не Лорин чили.
Когда-то я носилась с «Американскими Богами», расстраиваясь, что уже один раз написала диссертацию по постмодернизму, не то написала бы ее по Гейману — так точно и тонко он понимает саму суть мифа и того, что за тысячи лет не очень-то мы из мифологии и выбрались. Только имена Богам стали давать повычурнее.
Вчера мы обсуждали и книгу, и чили и пришли к выводу — чтобы не испортить вкус ни того, ни другого, не смотрите сериал. И не читайте «Скандинавских Богов». У этой книги нет продолжения. И точка. Лучше возьмите хорошего мяса и вина, и готовьте целый котел самого зимнего блюда, как по-моему.
Мне было страшно начинать. Казалось, это что-то сложное, многоярусное и занимающее пару суток. Кстати, Чили кон карне — блюдо именно американской кухни, точнее «текс-мекс» — когда мексика смешивается с техасом. Оказалось, это теперь один из моих любимых рецептов, чего и вам советую. И да, мясо с шоколадом — это хорошо.
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• перец чили (я брала маленький, чтобы не плакать во время еды)
оливковое масло для жарки
• 500 г фарша из постной говядины
• 350 г помидоров в собственном соку или протертых томатов (пассаты)
• банка (400 г) консервированной красной фасоли
• специи: я брала сухую паприку, кориандр, лимонный перец, корицу. Чили кон карне подразумевает зиру, но я не люблю ее. Любите — берите! Соль по вкусу.
• столовая ложка хорошего какао без сахара
• 0,5 л тёмного пива
• 100 мл сухого красного вина
Что делать:
1. Лук режем кубиками, морковь тоже, если не лень. Если лень — трем на крупной терке, я так и делала.
2. В большом сотейнике нагреть оливковое масло. Пассеровать в нём лук и перец чили, пока лук не станет прозрачным. Добавляем морковь и тушим еще минут 3-4.
3. Засыпаем специи и фарш, обжариваем, разбивая комочки фарша лопаткой.
4. Добавляем какао, томаты и фасоль (без жидкости). Далеко не отходя, заливаем темным пивом и вином. Забываем на медленном огне на час. Я готовила в мультиварке — получается великолепно.
Дальше кладем в тарелку на выбор: поленту, рис, тортилью или даже ничего! Наливаем бокал красного или темного пива и понимаем, что в целом можно дотянуть до весны, потому что боги благосклонны, раз такая еда существует.
#ешьчитайлюби
2 минуты
27 января 2025