93 подписчика
Привет, друзья! Сырки, шикарные, малиновые. Все любят сырки, а ягодные еще вкуснее. Вот и мы сделали сырки с малиной, теперь только ими и завтракаем. Пожалуйста, готовьте с удовольствием! Рецептура: «Сырки с малиной» .
Песочная основа
200 г мука
100 г слив.масло
50 г сах.пудра
20 г миндальная мука
1 яйцо
2 г соли
Духовку разогреть до 175C. Сухие смешать между собой, добавить холодное масло кубиками. Как только масса станет, как мокрый песок, добавить холодное яйцо, замесить тесто. Тесто раскатать межу двух листов пергамента и убрать в холодильник. Часа на 4. Порезать тесто на прямоугольники подходящие для формы. Убрать в морозилку на 15 минут выпекать 170-175С 10-12минут.
.
Малиновая начинка
200г пюре малины
4г пектин NH
4г желатин
50г сахар
14г лимонный сок
Пектин смешать с сахаром, желатин замочит в холодной воде. Пюре малины,
лимонный сок подогреть до 40С, всыпать пектин дождиком, довести до кипения,
проварить полминуты, снять с огня, добавить замоченный желатин. Разлить по формам моли вылить в форму квадрат и порезать на полоски.
.
Сырный мусс
70г молоко «Чудское Озеро» https://vk.cc/cHj9w6
50г сахар
80г желток
10г желатин
200г сливки 33% «Чудское Озеро» https://vk.cc/cHj9w6
350г сыр творожный
Стручок ванили
Желатин замочить в холодной воде. Сливки взбить до состояния талого мороженного. Из молока, сахара, и желтка сварить соус англез до 83С, снять с огня, добавить замоченный желатин, пробить погружным блендером. Добавить соус англез в творожный сыр комнатной температуры, пробить погружным блендером, вмешать сливки в несколько заходов.
.
Глазурь
300г шоколад белый
30г растительное масло без запаха
Краситель (Можно добавить сублимированную малину)
Шоколад растопить, добавить масло, краситель или сублимированную малину
пробить погружным блендером. Окунуть замороженный сырок.
.
Сборка
Вылить мусс, в середину выложить начинку, выровнять остатки мусса спатулой,
сверху положить песочную основу.
Реклама ООО “Торговая Группа Союз”
ИНН 6027094920
erid: 2VtzqxCqZfR
1 минута
23 января 2025