Баарш в Чечне

Баарш (по-чеченски — «баIарш») — блюдо национальной чеченской кухни, представляющее собой бараний желудок с начинкой из бараньей требухи.

В состав баарш входят: сердце, лёгкие и почки барашка, отваренные и порубленные вместе с луком. Всё это смешано с рисом и специями.