1587 подписчиков
🍯 Пахлава: Сладкое Наслаждение Востока 🥮
Пахлава — изысканный десерт с многовековой историей, покоряющий сочетанием хрустящих слоёв теста, ароматных орехов и медового сиропа. Готовить её дома проще, чем кажется! Предлагаю классический рецепт, который станет украшением любого стола.
Ингредиенты (на форму 25×35 см):
- Тесто фило — 500 г (около 20 листов);
- Грецкие орехи — 300 г (можно добавить фисташки или миндаль);
- Сахар — 200 г + 300 г для сиропа;
- Сливочное масло — 200 г (или топлёное);
- Мёд — 100 г;
- Вода — 300 мл;
- Лимонный сок — 1 ст.л.;
- Кардамон или корица — 1 ч.л. (по желанию).
Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте орехи:
- Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде 5 минут, затем измельчите в блендере до крошки (не в муку!).
- Смешайте с 200 г сахара и специями.
2. Соберите пахлаву:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Смажьте форму растопленным маслом.
- Укладывайте листы теста фило, смазывая каждый слои маслом. После каждых 2-3 слоёв посыпайте ореховой смесью (всего 4-5 слоёв начинки).
- Верхние 4-5 слоёв теста смажьте обильно маслом.
3. Нарежьте перед выпечкой:
- Острым ножом разрежьте пласт на ромбики или квадраты. Посыпьте сверху молотыми орехами.
4. Выпекайте:
- Отправьте форму в духовку на 30-40 минут до золотистой корочки.
5. Приготовьте сироп:
- В кастрюле смешайте 300 г сахара, воду, мёд и лимонный сок. Доведите до кипения, варите 10 минут на среднем огне. Остудите до тёплого состояния.
6. Завершающий штрих:
- Горячую пахлаву сразу залейте сиропом. Дайте пропитаться 4-6 часов (лучше оставить на ночь).
Советы от шефа:
- Тесто фило быстро сохнет! Накрывайте его влажным полотенцем во время работы.
- Сироп и пахлава должны быть одинаковой температуры (тёплый сироп + горячий десерт), чтобы слои остались хрустящими.
- Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое, а мёд — на сахарный сироп.
Подавайте пахлаву с чаем или кофе, украсив целыми орехами и лепестками роз. Этот десерт не только вкусен, но и символичен: каждый слой — как страница истории Востока. Приятного чаепития! 🌺
#выпечка
1 минута
1 февраля