33 подписчика

Алжирский ужин

Тажин с курицей, лимонами и оливками

Тажин — одно из самых знаковых блюд североафриканской кухни. Этот ароматный рагу, приготовленный в особой посуде с конической крышкой, поражает сочетанием пряностей, кислых лимонов и насыщенного вкуса оливок.

Информация о рецепте:

⏱️ Время: 2 часа

🔥 Сложность: Средняя

🍽 Порции: 4

Ингредиенты:

Для тажина:

• 🍗 Куриные бедра — 800 г

• 🧅 Лук репчатый — 2 штуки

• 🧄 Чеснок — 4 зубчика

• 🍋 Солёные лимоны (марокканские) — 2 штуки

• 🫒 Зелёные оливки (без косточек) — 100 г

• 🧈 Топлёное масло или сливочное масло — 3 столовые ложки

• 🌿 Кориандр (свежий) — 2 столовые ложки

Для специй:

• 🥄 Корица молотая — 1 чайная ложка

• 🥄 Куркума молотая — 1 чайная ложка

• 🥄 Имбирь молотый — 1 чайная ложка

• 🌶 Чёрный перец — 1/2 чайной ложки

• 🧂 Соль — по вкусу

Для гарнира:

• 🍚 Кускус — 300 г

• 💧 Вода — 500 мл

• 🧈 Сливочное масло — 30 г

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

1. Курицу промойте, обсушите и посыпьте солью и чёрным перцем.

2. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.

3. Солёные лимоны нарежьте ломтиками, удалив сердцевину.

Шаг 2: Обжарка курицы

1. Разогрейте масло в тажине (или в глубокой кастрюле).

2. Обжарьте куриные бедра на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, затем переложите на тарелку.

Шаг 3: Приготовление основы

1. В том же масле обжарьте лук до мягкости.

2. Добавьте чеснок, куркуму, корицу, имбирь и чёрный перец. Перемешивайте, пока специи не раскроют аромат.

Шаг 4: Тушение

1. Верните курицу в тажин, добавьте ломтики солёного лимона и оливки.

2. Залейте водой так, чтобы она почти покрывала мясо (примерно 400 мл).

3. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1,5 часа, периодически помешивая.

Шаг 5: Приготовление кускуса

1. Вскипятите воду, добавьте соль и сливочное масло.

2. Снимите с огня, всыпьте кускус, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

3. Взрыхлите кускус вилкой перед подачей.

Шаг 6: Подача

1. Разложите кускус по тарелкам.

2. Сверху выложите курицу, оливки и соус из тажина.

3. Украсьте свежим кориандром.

Советы:

• Если нет солёных лимонов, используйте свежие лимоны с добавлением щепотки соли.

• Для насыщенного вкуса используйте домашний куриный бульон вместо воды.

• Тажин можно приготовить заранее — на следующий день блюдо станет ещё вкуснее.

Приятного аппетита! 🥘🍋🫒

#️⃣ Навигация:

#рецепты

#что_на_ужин

#алжирская_кухня

#традиционное

Поделись с друзьями — сфера: {кухня} | Кулинарная книга

Забустить канал - 🔤🔤🔤🔤🔤

#сфера_кухня #flux_1_dev

Алжирский ужин Тажин с курицей, лимонами и оливками Тажин — одно из самых знаковых блюд североафриканской кухни.

2 минуты

18 января 2025