33 подписчика
Аргентинский ужин
Эмпанадас с говядиной и специями
Эмпанадас — это традиционные аргентинские пирожки с разнообразной начинкой. Они идеально подходят для ужина в кругу семьи или друзей. Этот рецепт предлагает классическое сочетание говядины, специй и овощей.
Информация о рецепте:
⏱️ Время: 1 час 45 минут
🔥 Сложность: Средняя
🍽 Порции: 12 пирожков
Ингредиенты:
Для теста:
• 🥣 Пшеничная мука — 400 г
• 🧂 Соль — 1 чайная ложка
• 🥄 Сливочное масло (холодное, кубиками) — 150 г
• 💧 Ледяная вода — 100 мл
• 🥄 Яичный желток — 1 штука
Для начинки:
• 🥩 Говяжий фарш — 300 г
• 🧅 Лук (мелко нарезанный) — 2 штуки
• 🥔 Картофель (вареный и нарезанный кубиками) — 1 штука
• 🧄 Чеснок (измельчённый) — 2 зубчика
• 🥚 Вареные яйца (нарезанные кубиками) — 2 штуки
• 🌿 Зира (кумин) — 1 чайная ложка
• 🌶 Паприка сладкая — 1 чайная ложка
• 🌶 Чили порошок (по желанию) — 1/2 чайной ложки
• 🌿 Петрушка (рубленая) — 2 столовые ложки
• 🧂 Соль и черный перец — по вкусу
• 🥄 Растительное масло — 2 столовые ложки
Для смазывания:
• 🥚 Яйцо (взбитое) — 1 штука
Приготовление:
Шаг 1: Приготовление теста
1. В миске соедините муку и соль.
2. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите руками или вилкой до состояния крошки.
3. Влейте ледяную воду и замесите тесто, пока оно не станет однородным.
4. Заверните тесто в пленку и охладите в холодильнике 30 минут.
Шаг 2: Подготовка начинки
1. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости.
2. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
3. Выложите говяжий фарш, разбейте комочки и готовьте 7–10 минут.
4. Добавьте зиру, паприку, чили, соль и перец. Перемешайте.
5. Снимите сковороду с огня и добавьте вареный картофель, яйца и петрушку. Остудите начинку.
Шаг 3: Формирование эмпанадас
1. Разделите тесто на 12 частей и раскатайте каждую в круг диаметром 12–15 см.
2. В центр каждого круга выложите 1–2 столовые ложки начинки.
3. Сложите тесто пополам, чтобы получилось полукруглое пирожок.
4. Края плотно защипните и закрутите для традиционного вида.
Шаг 4: Выпечка
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Выложите эмпанадас на противень с пергаментной бумагой.
3. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте 20–25 минут, пока они не станут золотистыми.
Шаг 5: Подача
1. Подавайте эмпанадас горячими с соусом чимичурри или салатом из свежих овощей.
Советы:
• Чтобы сэкономить время, начинку можно приготовить заранее и охладить.
• Для вегетарианской версии замените говядину на грибы или чечевицу.
• Традиционно эмпанадас можно жарить во фритюре, если вы предпочитаете более насыщенный вкус.
Приятного аппетита! 🥟🌿
🔤 Навигация:
#рецепты
#что_на_ужин
#аргентинская_кухня
#традиционное
Забустить канал - 🔤🔤🔤🔤🔤
#сфера_кухня #flux_1_dev
2 минуты
18 января 2025