333 подписчика
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом заварного теста, который можно найти по этим ссылкам 👇🏻
🔸 ВКонтакте: https://vk.com/wall-94855052_43348
А теперь давайте подумаем, чем же можно наполнить эти чудесные коробочки эклеров. Что скажете? 😁
Я подготовила несколько вариантов начинок, которые можно использовать как по отдельности, так и в сочетании. Начнем:
Крем сливочный «Пабана» с лаймом 🍋
▪️100 г пюре Пабана Ravifruit
▫️5 г желатин листовой 150 Блумм
▪️50 г яйцо
▫️35 г желток
▪️35 г сахар белый кристаллический
▫️20 г сок лайма
▪️20 г масло сливочное (вкусное)
Технология приготовления:
1. Желатин замочить в холодной воде для набухания, отжать.
2. Смешать яйца и желтки с сахаром, пюре и сок смешать и довести до кипения, вылить на желтки, постоянно помешивая, вернуть на огонь и варить до 83°C или до «реверса».
3. Добавить отжатый желатин, перемешать и пробить блендером. При 40°C добавить масло и пробить блендером.
4. Закрыть пленкой в контакт и убрать в холод на ночь (12 часов). Готовый крем переложить в кондитерский мешок.
#рецепт
Около минуты
16 января 2025