4 подписчика
Чувствуете? Мммм
Ароматно как
Украинская домашняя, не претендую на классику, но очень вкусно
Берем Лопатку свиную или окорок с жирком или шею или…
на - 1 кг надо:
Перец чёрный - 3,5 г
Кориандр - 2,5г
Чеснок свежий -20г
Соль поваренная - 16г
Сахар - 5г
Мясо порезать кусочками 15-20 мм
Я в этот раз сделала в мясорубке на подрезной решетке с двумя отверстиями.
Добавить специи, подготовить чреву.
В этот раз колбасу набивала через мясорубку, очень быстро, набивать не плотно, чтоб не лопнула,
завязать концы и наколоть иголкой для выхода воздуха.
Сразу уложить колбасы в формы в виде спирали. Обвязка шпагатом при этом не требуется.
Формы поместить в разогретую духовку при 180цельс.с конвекцией на
45- 50 мин.
Поверхность колбасы подсохнет, но пока ещё не зарумянится.
Поднять температуру в духовке до 210*С и включить верхний гриль, уйдёт 10-12 мин , зажарится сверху.
Остудить , жирок тоже застынет, хранить в морозилке прямо в формах.
Потом просто поджаривать на этом же жире, который в форме.
И да, ВАЖНОЕ 🔥
Не вставайте на весы, не надо 😳
Около минуты
15 января 2025