34 подписчика
Свиной бок в конфитюре из солёных огурцов, фаршированный гречневой кашей.
Блюдо фундаментальное и безусловно праздничное.
Ингредиенты:
1️⃣ 1/4 грудной части подсвинка с рёбрами и карбонатом. - 2,5 кг
2️⃣ Соевый соус для маринада - 1 стакан
3️⃣ Чёрный молотый перец - 1 ст.л
4️⃣ Гречка сухая - 200 - 300 гр
5️⃣ Соль - 1 ст.л
Для конфитюра:
1️⃣ Огурец солёный - 2 шт средних
2️⃣ Чеснок - 2 средних зубчика или 1 крупный
3️⃣ Мёд - 3 ст.л
Также понадобится фольга, противень и блендер
Приготовление:
1. Мясо положите в герметичный пакет и налейте внутрь стакан соевого соуса. Плотно завяжите. Периодически переворачиваем мясо, с боку на бок, чтобы промариновалось равномерно. Держим часов 6-8.
2. Достаём из маринада и сбоку острым ножом делаем «карман», скользнув ножом по рёбрам вверх (до карбоната) и вниз до 2-3 см от края рёбер. Солим снаружи и изнутри
3. Гречку заливаем 500 мл. холодной воды и отвариваем до готовности.
4. Начиняем, с помощью ложки, карман гречкой, плотно утрамбовывая. Оставшаяся гречка пойдёт для подачи.
5. Аккуратно заворачиваем в 3-4 слоя фольги. Герметично. И ставим в нижнюю треть разогретой до 160 градусов духовки на 4,5 часа.
6. Блендером перебиваем до однородной массы огурцы, чеснок и мёд.
7. По истечение времени. Снимаем фольгу, обмазываем поверхность мяса огуречно-медовой смесью и положив на горку из остатков гречки, запекаем при температуре 210 градусов 15-25 минут до припекания конфитюра
Подаём целиком.
Отрезаем мясо по ребру и кладём на тарелку с кашей.
Можно отдельно вырезать карбонат и подавать нарезав ломтиками.
Ангела за трапезой!
Как искать рецепты? Жми, читай, выбирай ⏬️
Поиск рецептов на канале
#скоромное #духовка #горячее #свинина #корейка #просто #русскаякухня #авторский #соус #гречка
1 минута
14 января 2025