3 подписчика
Вчера я была приглашенным экспертом в клубе интересных встреч, делюсь ссылкой на канал https://t.me/happinessklub, а сегодня в канале зашел разговор о квашенной капусте.
В чем польза квашенной капусты?
Квашеная капуста - суперфуд для кишечника. Богата пробиотиками, витамином C и антиоксидантами. Отлично подходит в качестве гарнира.
Квашенная капуста - это наши любимые микроорганизмы, т.е. пробиотики и пребиотики. Ферментация очень хорошо сохраняет свои полезные свойства, т.к. это естественный процесс брожения в ходе которого за счет недостатка кислорода микроорганизмы расщепляют органические соединения и обогащаются витаминами и минералами, антиоксидантами, пробиотиками.
Но если ваш кишечник плохо переваривает квашенную капусту, здесь нужно задуматься и начать заботится о кишечнике🙂
Рецепт моей квашенной капусты.
Шинкую капусту и морковку, если лень шинковать, делаю это в блендере. В большой кастрюле все смешиваю, разминаю все руками, чтобы стала чуть мягче. После перекладываю капусту в банку с помощью деревянной ложки, капуста не любит металл. Перекладываю порциями и утрамбовываю. Капуста должна быть хорошо утрамбована. Дальше заливаю рассолом, столовая ложка соли на литр, рассол должен покрыть капусту. Банку закрываю крышкой и оставляю на столе на 3-4 дня. В течении брожения каждый день протыкаю капусту в нескольких местах, я использую ручку от деревянной ложки, главное проткнуть полностью, упереться в дно. Если капуста выделяет много сока сверху, можно слить, но главное чтобы капуста оставалась покрыта рассолом. Для квашения лучше использовать стеклянную и эмалированную посуду.
Иногда использую закваску https://ozon.ru/t/BEz8jX6
И на 4-5 день можно наслаждаться квашенной капустой, добавив любимое масло.
__
Канал нутрициолога
1 минута
13 января 2025