303 подписчика
Некоторое время назад я выложила в запрещенную соцсеть рецепт бабушкиного яблочного пирога. И он набрал больше восторгов, чем иные мои фото, что говорить про тексты. Я поделилась с другом тем, что проигрываю этот явно неравный бой шарлотке. А он предложил: а попробуй приготовить что-нибудь из книг?
Люблю этих прагматичных негуманитарных любителей пирогов. Чтож, обед Стивы Облонского и трапезы из Рабле я решила оставить до каких-то условно лучших времен. А вот «Шоколад» Джоан Харрис, в котором происходит примерно то же настроение, что и у нас, и все пропитано карамелью, пряностями и миндалем, вполне подходит. Поэтому сегодня в рубрике #ешьчитайлюби
Французский пряничный хлеб (pain d’epices)
«Я тружусь вечерами — делаю пирожные и, пряничные колокольчики и позолоченные pains d'epices. Мне, конечно, недостаёт ловких рук Жозефины, в совершенстве освоившей искусство упаковки и украшения готовых сладостей, но Анук помогает как может, расправляет целлофановые рюшки и налепляет шёлковые розочки на бесчисленные саше».
Ингредиенты (на форму 10х20 см):
100 г мёда
150 г молотого миндаля
150 г сахарной пудры
150 г муки
1/3 ч. л. соды
5 г смеси пряничных специй (у меня были имбирь, гвоздика, корица, кардамон и мускат)
150 г (4 больших) яичных белков
Можно не добавлять ничего, можно добавить цукаты или орехи. У меня были загодя замоченные в темном роме изюм и чернослив — и вышло превосходно!
Что делаем:
1. Все сухие части теста смешиваем в большой миске.
2. Мед чуть подогреваем, чтобы стал жидким, но не кипятим. Смешиваем белки и мед, без фанатизма, просто венчиком.
3. Соединяем все и замешиваем цукаты, орехи или ничего :)
4. Печем при 200 ºC 20 минут. Потом еще при 150 ºC не меньше 30, дальше лучше проверять готовность зубочисткой.
Можно есть сразу, можно хранить (как и с любым пряничным тестом — со временем кекс станет еще ароматнее). Можно с кофе, чаем, портвейном и пуншем. Можно мазать сверху масло или апельсиновый джем. Можно дарить или жадно оставлять все себе.
«Кулинарное искусство сродни волшебству. Я словно ворожу, выбирая ингредиенты, смешивая их, измельчая, заваривая, настаивая, приправляя специями по рецептам из древних кулинарных книг».
Если эксперимент удастся, это будет не последний книжный пирог, обещаю ❤️
1 минута
11 января 2025