368 подписчиков
В разгаре праздничная неделя, и я, как порядочный Злой (Гринч) Биолог, попробую её немного подпортить
Напишу-ка я пост об алкоголе (злорадное хихиканье). В нем не будет детских страшилок: по-взрослому сурьёзно разберём процесс обезвреживания этанола печенью.
Этиловый спирт – это вещество, которое в небольших количествах вырабатывается процессе обмена веществ в нашем организме. Также этанол попадает к нам с продуктами, не относящимися к спиртным напиткам, например с кисломолочными. В небольших дозах этанол не опасен: у печени есть на него управа. Это пара ферментов, которые цепочкой реакций превращают этанол в достаточно безобидную уксусную кислоту.
Первым в дело вступает фермент алкогольдегидрогеназа – она превращает алкоголь в ацетальдегид. Потом включается альдегиддегидрогеназа (язык не сломайте) и ацетальдегид становится уксусной кислотой.
В идеале красиво, этанол не успевает никому и ничему навредить. Но так происходит, если вы не превысили лимит защитных сил своего организма – ведь ресурсы печени не безграничны. Количество вырабатываемых ферментов сильно зависит от генетики, общего состояния здоровья организма, возраста и "тренированности".
Процесс детоксикации сильно усугубляется тем, что есть на пути обезвреживания этанола большой косяк. Ацетальдегид, который образуется на первой ступени обезвреживания – ВНИМАНИЕ! - токсичнее для организма, чем этанол. Так что, если ваша печень выделяет больше алкогольдегидрогеназы, чем альдегиддегидрогеназы (а так у большинства и бывает!), то в организме во время пьянки накапливается ацетальдегид – промежуточный продукт обезвреживания спирта.
Ацетальдегид является мощным канцерогеном и окислителем: он способен повреждать ДНК, способствуя накоплению мутаций и приводит к гибели клеток (в частности к апоптозу гепатоцитов - клеток печени). При избытке ацетальдегида в организме запускается маленький апокалипсис: начиная от паталогического распределения воды, которое проявляется её острой нехваткой в кровеносной системе (сгущение крови) и увеличением её объёма в тканях (признак - похмельные отёки). И заканчивая окислительным стрессом и ацидозом – сдвигом кислотно-щелочного баланса организма в кислую сторону (признак – похмельная тошнота). Туда же вписываем скачки давления, тахикардию и т.д.
Добавляют огня в апокалипсис жирная пища в огромных количествах и покурить. Всё, что традиционно приветствуется на праздники.
Также усугубляют ситуацию высокое содержание сахара в алкогольных напитках (коктейли, сладкое шампанское), наличие в них сивушных масел ( домашнее или некачественное спиртное), а также полезные в другой ситуации танины (они придают тёмный цвет алкоголю). Потому, если уж вы собираетесь пить много, то выбирайте прозрачный светлый напиток без аромата и сахара.
Безопасная доза алкоголя по расчетам ВОЗ: 30 мл водки, примерно 200—300 мл пива или 80-90 мл вина.
С наступающими! Берегите себя.
Ваш Злой Гринч
2 минуты
4 января 2025