362 подписчика
Оказалось приготовить штоллен проще чем я думала 😳
Рецепт творожного штоллена
Ингредиенты:
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло - 200 гр. + 75 гр.
Сахар - 150 гр.
Творожная масса с курагой - 180 гр.
Мука - 500 гр.
Миндальная мука - 50 гр.
Разрыхлитель - 10 гр.
Цедра - 1 лимон, 1 апельсин.
Корица, мускатный орех, соль - по 1/2 ч.л.
Ванилин - 1 уп.
Изюм светлый - 75 гр.
изюм темный - 75 гр.
цукаты - 75 гр.
миндаль - 50 гр.
ром - 100 гр.
сахарная пудра - 200 гр.
Изюм и цукаты залить ромом и оставить в холодильнике на ночь(минимум на 5 часов)
Сахар перетереть с цедрой и сливочным маслом, потом минуты 4-5 взбивать миксером.
Вбить по одному яйцу и каждое взбивать по три минуты.
Добавить творожную массу и взбить еще пару минут.
Добавить рубленый миндаль, миндальную муку, ванилин и специи. Смешать.
Добавить просеянную муку и разрыхлитель, замешать тесто.
Соединить тесто с цукатами и изюмом, разделить на две части, каждую из них немного раскатать, что бы получилось два овала и каждый овал сложить таким образом, что бы 2/3 теста было сложено вдвое и 1/3 в один слой. (Немного похоже на батон)
В духовку при 180 градусах на 50-60 минут, готовность проверять зубочисткой, она должна выходить сухая.
Готовые штоллены обильно смазать сливочник маслом и посыпать сахарной пудрой.
Когда они полностью остынут, завернуть в бумагу для выпечки и в фольгу. Оставить в холодильнике на несколько дней, а лучше на неделю. Чем больше штоллен закрытый лежит в холодильнике, тем он вкуснее. Но можно есть и в тот же день, все равно очень вкусно 🤤
1 минута
3 января 2025