16 подписчиков
❄️Зима, время рождения роскошного редкого супер-концентрированного напитка - 🧊Ледяного вина🧊или Айсвайна «Ice wine» !
Почему же его считают роскошью?
📌 Термин «Ice wine» относится к технологии, а не к составу и переводится как «ледяное вино».
📌Айсвайн - белый, красный, розовый
📌Сорта разные , предписаний нет.
📌Производство огромный стресс!Сохранить ягоды до первых морозов , от птиц, животных , от плесени, от осыпания (натягивают сетку)!
📌Урожайность всего 10-20% от нормальной.
📌С ноября бессонные ночи в ожидании первой ночи заморозков до -7 ( сбор только ночью!)
📌Скорость ! моментальный собор, отправка на винодельню под специальный пресс, который может эффективно и быстро отжать сладкий сок из твердых, замороженных ягод ,отделив замершую жидкость от сладкого нектара.
📌Некоторые заменили ручной на машинный сбор для ускорения.
📌 Брожение медленное, несколько месяцев на особых дрожжах которые смогут справиться с такой сладостью.
📎Некоторые производители искусственно замораживают созревшие ягоды, не оставляя их на лозе. Такое вино не может называться настоящим ледяным.
📍Сейчас айсвайны делают в Канаде, США, Австрии, Германии.
➡️В России их тоже делают , есть даже игристый !!!
@
1 минута
24 декабря 2024