11 подписчиков
ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ
В составе этих капкейков есть и какао-порошок, и шоколад, поэтому они получаются очень шоколадными, с насыщенным шоколадным вкусом и ароматом. Идеально сочетаются с шапочкой из нежного сливочного крема, которым украшены капкейки.
ТЕСТО:
-50г пшеничной муки в/с
-20г какао-порошка
-75г сахара
-1 яйцо С1
-60г сливочного масла 82,5%
-40г тёмного шоколада
-60г сметаны 15%
-1/4 ч.л. соды
-3г разрыхлителя
⠀
На 7 капкейков.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Сахар растираем с маслом, добавляем одно яйцо и перемешиваем массу до однородности. Далее добавляем сметану и продолжаем размешивать массу.
Шоколад растапливаем, даём ему несколько минут остыть и добавляем к основной массе.
⠀
В отдельной миске смешиваем муку, какао, разрыхлитель и соду. Рекомендую использовать алкализованный какао-порошок, с ним капкейки получатся с более насыщенным шоколадным вкусом. Смесь сухих ингредиентов обязательно просеиваем, а затем добавляем к основной массе.
⠀
Тесто получается густое. Заполняем формочки на 2/3 тестом и отправляем в разогретую до 160°С духовку на 25-30 мин.
⠀
КРЕМ
-400г творожного сыра
-100г сливок 33%
-40 - 50г сахарной пудры
-1 ч.л. натурального экстракта ванили
⠀Просто складываем все необходимые продукты в чашу и начинаем взбивать сначала на низкой скорости, чтобы просто объединить ингредиенты, а затем увеличиваем скорость до средней и взбиваем 4 - 5 мин до пышной, густой и однородной массы.
По желанию крем можно окрасить любым красителем.
Перекладываем крем в кондитерский мешок и украшаем капкейки.
1 минута
21 декабря 2024