11 подписчиков
🍯🍊АПЕЛЬСИНОВАЯ ПРЯНАЯ КАРАМЕЛЬ 🍯
🍊 Восхитительная карамель.
Ингредиенты:
Сахар 250 г
Сок апельсина 200 г
Цедра апельсина
Сливочное масло 160 г
Желатин (220bl) 4 г
Соль 3 г
Корица 2 г
Сахар растопить в сотеинике на среднем огне до янтарного цвета.
Выжать апельсиновыи сок и процедить от мякоти, иначе будут комочки.
Когда сахар полностью растоплен, добавляем кипящии апельсиновыи сок и смешиваем.
Аккуратно, очень горячо!
Процедить карамель, добавить цедру и предварительно замоченныи желатин, пробить блендером.
Охладить и при ~50С
Ввести мягкое сливочное масло, соль и корицу. Снова пробить блендером, накрыть пленкои и стабилизировать в холодильнике.
Карамель получается не плотной, поэтому подходит в начинки капкейков, тартов и как часть начинок макарон. Может отлично быть частью сложных начинок муссовых тортов
Автор: _ne_pp__mama_
Около минуты
21 декабря 2024