1687 подписчиков
🍬 Пишмание — необычная турецкая сладость
❄️ Когда за окном холодно, особенно хочется согреть себя чем-то вкусным и необычным. Идеальный выбор для зимних вечеров — турецкая сладость пишмание. Лёгкое, как снежинка, и сладкое, как зимние мечты, оно подарит вам настоящее наслаждение.
✨ Пишмание, также называемое турецкой сладкой ватой, — это десерт, который готовится из белого сахара, пшеничной муки, масла и растительного маргарина. Сегодня можно встретить различные виды лакомства с добавлением фисташковых орехов, кунжута, ванили или других вкусовых добавок.
🍡 Сладость напоминает клубок тончайших нитей, а кому-то даже похоже на парик.
На вкус пишмание — нечто среднее между халвой и сладкой ватой.
📜 Название знаменитого турецкого лакомства пишмание переводится как «раскаяние», с которым связано несколько легенд.
💌 Первая история
Молодой кондитер влюбился в дочь своего хозяина. Чтобы получить её руку, он создал десерт, тоньше её волоса. Однако после свадьбы, разочаровавшись в скверном характере жены, он назвал свое творение «раскаяние».
💔 Вторая история
Кондитер из Измита посвятил сладость своей возлюбленной, назвав её «Шишмание» («толстушечка»). После развода, вызванного тяжелым характером супруги, десерт переименовали в «пишмание».
Но поговаривают, что это все лишь легенды, а в реальности рецепт пришел из Персии, где «пишмание» означает «шерсть», отражая внешний вид десерта, а истории придуманы для придания загадочности и очарования.
📍 Несмотря на то, что пишмание очень популярно и встречается по всей Турции, турецкий десерт особенно укоренился в регионе Коджаэли/Измит.
🕰️ Пишмание появилось в Турции примерно в XV веке.
В те времена приготовление полностью осуществлялось вручную и требовало приложения силы, поскольку чтобы растянуть кольца из сахарного сиропа до тончайших нитей требовалось несколько человек (от 4-х до 8-ми).
🛠️ Современное приготовление пишмание включает несколько этапов: сначала сахарный сироп кипятят при температуре 170–180 °C и немного охлаждают. Затем сироп соединяется с мукой и готовую массу растягивают с помощью специальных машин. На финальном этапе, который часто требует участия людей — превращают массу в тончайшие сахарные нити.
🍳 Как готовят дома:
Обжаривают муку до золотого цвета. Варят сахар до консистенции мастики и немного охлаждают. Далее теплый сироп вытягивают кольцом и обволакивают в муке. Придают форму карамельного бублика, делают цифру «восемь» и вновь соединяют в один круг. Повторяют до того момента, пока от кольца не начнут отслаиваться тонкие нити.
🙈Поговаривают, что процесс создания волокон может занять до полутора часов вашего времени.
😋 А как вам на вкус пишмание? Пробовали?
Поделитесь с нами!
2 минуты
22 декабря 2024