28 подписчиков
Стейк из топора
🪓Вне всякого сомнения самым известным в мире стейком является ribeye steak, проще говоря рибай, который делается из мраморной говядины.
Если точнее, то из филейной части толстого края между шестым и двенадцатым ребрами говяжьей туши.
Невооруженным глазом видно, что слово ribeye составлено из двух частей: rib - ребро и eye - глаз.
При чем здесь глаз непонятно, будем считать, что это такой гастрономический жаргон. Говорят, что жировой рисунок такого стейка напоминает глаз, но надо иметь очень сильное воображение, чтобы его разглядеть.
Классический рибай в Америке подают без кости.
Если на косточке, то это уже bone-in ribeye или cowboy ribeye.
Иногда специально оставляют длинную зачищенную часть ребра. Получается похоже на индейский топор. Так и называется - tomahawk - “томагавк”.
Hawk (ястреб) оказался здесь случайно. Это всего лишь английская транслитерация индейского названия. Но звучит грозно.
Во Франции рибай известен с незапамятных времен и называется entrecôte.
Ну прям как наш антрекот. Так бы сразу и сказали.
📝rib |rɪb| - ребро, рубчик, фланец
eye |aɪ| - глаз, взгляд
tomahawk |ˈtɒməhɔːk| - томагавк, жестоко критиковать
hawk |hɔːk| - ястреб, сокол, хищник
Изучай "Английский дословно"
1 минута
20 декабря 2024