1437 подписчиков
Свинина по-кантонски. Действительно вкусное Китайское блюдо.
Ингредиенты:
Свиная грудинка (брюшко) - 1 кг.
Уксус рисовый
Соль - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Перец белый молотый - 1/2 ч.л.
Сухой чеснок - 1 ч.л.
Приправа "пять специй" - 1/2 ч.л.
Приготовление:
1. Если у тебя, как у меня, уже нарубленная на куски грудинка, то дорежь их, а если один большой кусок, то оставь так. Отвариваем хрюшку кожей вниз в кипящей воде 5-7 минут, затем перекладываем сразу в холодную.
2. Теперь берем маленький нож и зачищаем шкуру, после тщательно обсушиваем полотенцами. Шкуру обкалываем тендерайзером или шпажками, для выведения большего количества влаги.
3. Делаем надрезы со стороны мяса, не повредив кожу. Смешиваем все специи и промазываем мясо. Убираем в поддон из фольги или делаем из неё ванночку, чтобы открыта была только кожа.
4. Шкуру промазываем рисовым уксусом и посыпаем солью, чтобы извлечь влагу, оставляем на 20 минут. Затем убираем соль и влагу со шкуры, убираем в разогретую духовку до 105 градусов на один час (лучше с конвекцией).
5. Достаем хрюшку и промазываем шкуру растительным маслом, убираем в духовку на 30-35 мин при 220 градусов. Обязательно поглядывайте на мясо каждые 5-10 мин, ведь если будет конвекция, то шкура сгорит, а мясо не приготовится.
6. Достаем хрюшку и нарезаем на тонкие слайсы. Подаем с соевым соусом или соусом хойсин. Приятного аппетита!
Приготовил по рецепты @Магазин «Красный дракон» Спасибо тебе за вкусный рецепт!
Видео рецепта: dzen.ru/...ink
1 минута
26 декабря 2024