11 подписчиков
Быстрый Рождественской кекс с мандаринами.
Тесто: 150 г масла
• 125 г светлого коричневого
сахара
• 3 яйца
• 125 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
Начинка:
2 мандарина*
• 150 г вяленых сухофруктов
• 2 ст. л. апельсинового ликера
• 20 г сливочного
масла
• 1 ч. л. сахара
Украшение:
1 ст. л. сахарной пудры
• 1 ст. л. мелкого
сахара**
• немного яичного белка
• несколько веточек
розмарина
• несколько мандариновых долек
• цедра лимона или апельсина
Форма 10×20 см
Разогрейте духовку до 180 °С
1. Почистите два мандарина, разберите на дольки
и оставьте на час, чтобы пленка на дольках подсохла.
2. Сухофрукты замочите в ликере на 30–40 минут.
3. Разогрейте в сковороде на сильном огне сливочное
масло (20 г), посыпьте чайной ложкой сахара и положите дольки жариться (по паре минут с каждой стороны). Горячие дольки достаньте
на тарелку, чтобы они остыли, а на сковородку выложите сухофрукты в ликере и прогрейте, пока ликер не испарится. Остудите.
4. Для теста масло и сахар взбейте в пышную массу.
5. По одному добавьте три яйца, каждый раз взбивая
в крем.
6. Всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем,
добавьте остывшие сухофрукты.
Обратите внимание
на консистенцию теста – оно должно быть довольно густым, отрываться от ложки и падать большим
куском.Если тесто жидковато, надо просто добавить муки.
7. Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, перекладывая карамелизованными мандаринами.
Пеките при 180 °С около часа, проверьте готовность спичкой (она должна сухой
выходить из середины кекса). Остудите.
8. Для украшения мандариновые дольки и веточки розмарина смажьте слегка взбитым белком
(обычной кисточкой для рисования) и посыпьте
мелким сахаром.
Выложите на кекс, также можно добавить тонко нарезанную цедру лимона или апельсина.
Этот кекс – самый новогодний! Он пахнет елкой и мандаринами, тем самым лучшим праздничным ароматом детства.
А кроме того,он очень быстро готовится, хотя, в отличие от других рождественских кексов,
долго не хранится.
1 минута
26 декабря 2024