2326 подписчиков
Фаршированные кальмары способны не только произвести достойное впечатление на новогоднем столе, но и оказаться неожиданно диетическим и здоровым блюдом.
Попросту говоря, здесь не будет не только картофеля и риса, но и жирных соусов наряду с зашкаливающим количеством масел, сыра, etc.
Фактически, это всего лишь отварные овощи и нежирные морепродукты.
И тем не менее, все равно получается очень вкусно: секрет этого рецепта состоит в его начинке: благодаря добавлению пангасиуса, она приобретает более плотную текстуру и лёгкую "сливочную" нотку, как если бы туда был добавлен сыр, в то время как сладковатая мякоть тыквы прекрасно заменит собой картофель. Да, придётся немного повозиться - но коли уж есть желание порадовать себя чем-то этаким на новогодних каникулах, то результат стоит того.
Ингредиенты:
- 100 г кальмара (тушки)
- 20 г пангасиуса
- 75 г тыквы
- 5 г пряной зелени
- зубчик чеснока
- чёрный перец
- морская соль
кБЖУ: 141/23/3/9
Приготовление:
1. Разморозьте кальмара, после чего сложите тушки в кастрюлю и залейте их водой так, чтобы морепродукты полностью находились под ее поверхностью. Доведите жидкость до кипения, после чего сразу же слейте горячую воду и ополосните кальмара под холодной проточной водой (для этих целей удобно использовать дуршлаг).
Перед началом работы имеет смысл убедиться в целостности кальмаров - надорванные и/или имеющие иные повреждения экземпляры для этого рецепта не подойдут.
2. Очистите тыкву от кожуры и нарежьте ее небольшими кусочками. Аналогичным образом нарежьте филе пангасиуса, после чего бланшируйте рыбу и овощи в кипящей воде в продолжение пары минут. При необходимости, дайте им немного "дойти" в горячей воде.
3. Переложите пангасиус и тыкву в чашу блендера и добавьте к ним 1-2 зубчика чеснока, немного соли и несколько горошин черного перца. Затем, блендируйте все ингредиенты до состояния однородного пюре.
Мелко порубите зелень и добавьте его к приготовленной начинке. Перемешайте.
4. Используя ложку, плотно набейте охлажденные тушки кальмара подготовленной на предыдущем этапе начинкой, слегка отступая от краев. Не переживайте, если начинка кажется вам черезчур жидковатой - так и должно быть, благодаря добавлению пангасиуса она застынет при последующем охлаждении.
Отправляем готовых кальмаров в холодильник на 30+ минут.
5. Переложите готовое блюдо на тарелку для подачи и украсьте его, посыпав чёрным перцем и полив небольшим количеством ароматного тыквенного, кунжутного или оливкового масла.
2 минуты
11 декабря 2024