33 подписчика
🔠🔠 Кислые Щи с грибами из квашеной капусты
Ни капли масла!
Ингредиенты:
1️⃣ Квашеная капуста - 1 кг
2️⃣ Капустный рассол - 0,5 л
3️⃣ Картофель - 4 шт средних
4️⃣ Морковь - 2 шт небольших
5️⃣ Лук репчатый - 1 шт
6️⃣ Помидор - 1 крупный
7️⃣ Бадьян (анис) - 2 звёздочки (настоятельно рекомендую!)
8️⃣ Грибы - 300 гр
9️⃣ Душистый перец - 4-5 горошин
Приготовление:
1. По старинной русской рецептуре приготовления щей капусту следует упарить в горшке в печи. Печи нет. Поставил в толстостенный кастрюле при 100 градусах на 3 часа.
Можете это не делать, но будьте готовы, что квашеная капуста варится больше часа.
2. Затем приготовил «тёмный овощной бульон»
Луковицу в шелухе, разрезал пополам, одну морковь вдоль на 3 части.
Изжарил до тёмно-коричневого и, залив 3 литрами воды, варил час совместно с бадьяном и душистым перцем. Затем всё извлёк шумовкой.
3. Картофель и вторую морковь нарезал ломтиками и сварил в бульоне до полуготовности и добавил упаренную капусту и резаный кубиками помидор.
4. Довёл до кипения и положил грибы. Покипятил на медленном огне 10 минут
5. Добавил капустный рассол, ориентируясь на свой вкус, добившись повышенной кислотности.
Соль не понадобилась
Подал с петрушкой.
Ангела за трапезой!
Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной.
Как искать рецепты? Жми, читай, выбирай ⏬️
Поиск рецептов на канале
#постно #горячее #безмасла #пост #суп #щи #капуста #грибы #кастрюля #русскаякухня
1 минута
11 декабря 2024