2325 подписчиков
Как я уже говорила, кальмар - это хит сезона.
Во-первых, этот морепродукт заслуживает вашего внимания уже благодаря высокому содержанию качественного легкоусвояемого белка при минимальном количестве жира (читай: энергетической ценности), что делает его своего рода аналогом куриной грудки из морского мира. Во-вторых, скорее всего, это окажется наиболее бюджетный морепродукт посреди всего их разнообразия, которое вы сумеете найти в ближайшем супермаркете. Наконец, его можно действительно вкусно приготовить - однако, есть нюансы.
При всех вышеперечисленных достоинствах, главной причиной, способной надолго отбить охоту иметь дело с замороженными кальмарами, могут оказаться неудачное знакомство и/или неумение их готовить. Пара лишних секунд в горячей воде - и кальмар получается "резиновым", пресным и невкусным. Поэтому, сегодня рассказываю еще один способ приготовить кальмара, минуя излишние сложности и сохраняя максимум его пользы.
Ингредиенты:
- 100 г кальмара (тушки)
- 100 г шампиньонов
- 20 г репчатого лука
- 10 г зеленого лука
- 5 г укропа
- горчица
- черный перец
- морская соль
- оливковое либо кунжутное масло
кБЖУ:
- на порцию/указанное количество: 165/24/7/5
Приготовление:
1. Заранее разморозьте кальмара: для ускорения процесса, можно просто поместить замороженные морепродукты в горячую воду на 5-10 минут.
Затем, сложите тушки в кастрюлю и залейте их необходимым количеством жидкости так, чтобы морепродукты полностью оказались под водой. Доведите воду на кипения, после чего сразу же слейте бульон и ополосните кальмаров под холодной водой. На все про все у вас есть ровно 10 секунд с момента закипания :)
2. В глубокой миске смешайте небольшое количество морской соли, чёрного перца, лимонного сока и оливкового масла. Мелко покрошите репчатый лук и соедините его с маслом. Затем, нарежьте охлажденные тушки кальмара кольцами и погрузите их в приготовленный маринад на 30 минут или более.
3. В продолжение этого времени займёмся шампиньонами: для этого, нарежьте грибы слайсами и бланшируйте их в кипящей воде в продолжение пары минут, после чего слейте воду и слегка подсушите шампиньоны на остывающей сковороде, добавив к ним немного горчицы и/или соевого соуса.
4. Извлеките из маринада требуемое количество кальмаров и лука, при необходимости позволив стечь излишкам масла. Добавьте приготовленные шампиньоны и мелко порубленные зелёный лук с укропом. Перемешайте.
5. Переложите готовое блюдо на тарелку для подачи. При желании, можно дополнительно заправить салат нежирным греческим йогуртом.
2 минуты
10 декабря 2024