43 подписчика
Что, новый хозяин, надо?
Во вторник меня тайком привели в Кулинарную студию Юлии Высоцкой на Ломоносовском просп., 25, корп. 5. И хотя адрес этот на канале я уже дважды упоминал, но контент свежайшего формата.
Мне предстояло самостоятельно себя накормить. Выбор кухни и блюд был сделан ранее без моего участия. В моём распоряжении оказались все необходимые инструменты и продукты ровно в нужном объёме.
Но главное, что мной руководил Владимир - мастер кулинарных искусств. Он с терпением и спокойствием объяснял мне самые элементарные вещи, вроде того, что значит нарезать кубиками.
Итак, это был вечер мексиканской кухни. Ужин состоял из чили кон карне, кесадильи с сыром чеддер, начос и соусов сальса и гуакамоле.
Готовить, в первую очередь, я не люблю из-за необходимости вечно ожидать каких-то этапов. Тут ничего подобного не было, полный экшен без пауз. Первым на сковороду отправился говяжий фарш для чили. Постепенно к нему соседились остальные ингредиенты, весь процесс тушения в томатно-овощной гуще был довольно долог. По мере приготовления я корректировал жидкость массы и экспериментировал со специями.
На соусы много времени не ушло. Гуакамоле готовился вилкой в миске, а под сальсу пришлось лишь немного поорудовать ножом.
Домашний начос тоже очень прост. Я просто нарезал тортилью, смешал масло со специями и намазал этой гущей кусочки кукурузной лепёшки. Шеф убрал на нужное время и температуру противень в духовку.
Ну а приготовление кесадильи настолько лёгкое, что я опишу его полностью. На половину тортильи обильно зигзагом нанёс свит-чиз соус, поверх него положил много тёртого сыра чеддер. Сложил пополам и примял. Положил на ребристую сковородку и придавил. Потом нужно было дождаться румяной корочки, но я передержал. Перевернул, дождался румянца второй стороны и снял.
А теперь привычный контент. В общем и целом вкусом я доволен. Да и критиковать-то некого. Ну, поехали.
Чили кон карне я хотел сделать поострей для каноничности. Половинки перчика оказалось недостаточно. Очень плотно и наваристо. Мне не хватило вкуса. Нужно было добавить соли и, пожалуй, лайма. Порция достаточная для полноценного сытного приёма пищи.
Кесадилья хороша, даже пережаренная. Обилие вкусного сыра в удобной упаковке. Больше пробовал есть с сальсой, которая разочаровала. В ней почти не было вкуса. Но вот острота вышла вполне мексиканская, ведь вторая половина перца чили ушла в этот небольшой объем соуса.
Ну и гвоздём ужина стали начос и гуакамоле. Вкус последнего я доводил очень тщательно. Идеальная небольшая кислинка и удобная консистенции. Начос, хоть и явно не классические, но суть их верна. Хрустящие, специи дают папричный привкус. Получилось отличное сочетание. Угостил этим дуэтом на следующий день коллег, всем понравилось.
Было сперва интересно, потом вкусно и сытно. В Кулинарной студии Юлии Высоцкой всё обустроено очень удобно, что действительно даёт возможность получить удовольствие от готовки. Отдельное спасибо Владимиру за терпение и бережное наставничество.
Так вышло, что цену подобной активности я не знаю, и мне кажется не корректным это проверять, так как это был потрясающий подарок (не от заведения). Потому оставляю рассмотрение вопроса удовлетворительности стоимости на вас.
#лайфвкайф #шефуплиты #мексиканская
2 минуты
1 декабря 2024