33 подписчика
🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠 Тельное тяпанное из жереха с зелёным горошком
Старинное русское блюдо тельное - прародитель котлет. В основе лежит рыбный фарш. И по большому счёту, тяпанное тельное мало чем от котлет отличается.
Вот я и решил, в честь праздника, приготовить тельное.
Ингредиенты:
1️⃣ Филе рыбы (у меня жерех) - 1 кг
2️⃣ Лук репчатый - 2 шт (300 гр)
3️⃣ Морковь - 2 шт (300 гр)
4️⃣ Растительное масло для обжарки
5️⃣ Соль/Специи
6️⃣ Для соуса:
- томатная паста - 1 ст.л с горкой
- вода - 0,5 л
- крахмал кукурузный - 1 ст.л
- чеснок - 1 зубчик
- специи
Приготовление:
Жерех - одна из самых костлявых рыб обитающих в нашей стране. Но, если использовать мелкую (паштетную) сетку на мясорубке, все кости останутся на шнеке.
1. Лук и морковь режем мелко или трём на тёрке и обжариваем до готовности на растительном масле
2. Прокручиваем через мясорубку кусочки рыбы в перемешку с обжаренными луком и морковью.
Есть свежий укроп - отлично! Его тоже можно прокрутить. Мясорубку разбираем и удаляем кости.
3. Добавляем в фарш специи. Перец, ложечка карри или молотого кориандра, паприка, что вам по вкусу. Соль (11 гр на килограмм фарша). Перемешиваем и прокручиваем второй раз.
4. Лепим шарики около 4 см в диаметре
5. Раскаляем масло в сковороде и аккуратно выкладываем шарики. Убавляем огонь до среднего и накрываем крышкой и тушим 5 минут.
6. В 300 мл воды разводим томатную пасту и выливаем в сковороду. Так, чтобы наши шарики были покрыты более чем наполовину. Тушим 15 минут
7. Давим зубчик чеснока и отправляем в соус. Если есть тимьян (чабрец) - будет не лишним пол чайной ложечки.
8. Разводим в стакане холодной воды ложку крахмала, размешиваем и выливаем в сковороду. Тушим ещё 5 минут.
Соус загустел? Отлично!
Тельное готово!
Подгарнируйте слегка обжаренным зелёным горошком, полейте соусом и….
Ангела за трапезой!
Как искать рецепты? Жми, читай, выбирай ⏬️
Поиск рецептов на канале
#пост #постное #рыба #жерех #тельное #сковорода #горячее #низкокалорийное #русскаякухня
1 минута
4 декабря 2024